15分で完成！エビ
ミニトマトのガーリックシュリンプ・アーリオ・オーリオ
アルデンテのスパゲッティに、香ばしいニンニク、唐辛子、オリーブオイルが絡む、15分でできる本格パスタ。プリプリのエビと甘いミニトマトが絶妙なアクセントです。
アーリオ・オーリオは、オリーブオイルにニンニクの香りをじっくり移して作る、イタリア料理のミニマリズムを象徴する一皿です。このレシピでは、旨味たっぷりのエビと火を通したミニトマトを加えることで、忙しい日の夕食にも、特別な日のメインディッシュにもふさわしい満足感のある一品に仕上げました。
材料
- 200 g 乾燥スパゲッティ
- 4 tbsp オリーブオイル
- 4 cloves 生にんにく
- 250 g むきエビ
- 150 g ミニトマト
- 1 tsp 唐辛子フレーク
- 1 tsp 乾燥パセリ
- 1 tbsp オールインワン調味料（コンソメ等）
- to taste 黒胡椒
- optional 生パセリ
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを入れます。麺の下が柔らかくなってきたら、自然に広がるように沈めてください。アルデンテの状態になるまで約10分間茹でます。
Tip: パスタを無理に折らないでください。お湯に浸かった部分が柔らかくなったら、優しく押し込むようにして全体を沈めます。 - 2麺を混ぜる
スパゲッティが完全にお湯に浸かったら、トングや菜箸で全体を軽く混ぜます。これにより、茹でている間に麺同士がくっつくのを防ぎ、均一に火を通すことができます。
Tip: お湯には多めの塩を加えましょう。パスタ自体の芯まで下味をつけることが重要です。 - 3ニンニクをみじん切りにする
パスタを茹でている間に、ニンニクの皮をむいて細かくみじん切りにします。細かくすることで、オイルで加熱した際により豊かな香りと風味が引き出されます。
Tip: 包丁の腹でニンニクを一度潰してから刻むと、皮がむきやすくなり、香りも立ちやすくなります。 - 4エビと香味野菜を炒める
エビは殻をむいて水気を拭き取っておきます。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを香りが立つまで炒めます。エビとミニトマトを加え、エビの色が変わりトマトの皮が弾け始めるまで火を通します。
Tip: ニンニクは焦げやすいので注意してください。焦げると苦味が出てしまうため、じっくり弱火で加熱するのがコツです。 - 5パスタを合わせる
茹で上がったスパゲッティをトングで直接フライパンへ移します。この際、茹で汁が少し入るようにしてください。この茹で汁がオイルと混ざり合い、ソースを一体化させる重要な役割を果たします。
Tip: ザルに上げて完全に水気を切らないでください。麺に付着した茹で汁が、オイルを乳化させてシルキーなソースにする秘訣です。 - 6黒胡椒で味を調える
パスタ、エビ、トマトがオイルに馴染んだら、新鮮な黒胡椒をたっぷりと挽き入れます。胡椒のピリッとした刺激が、リッチなオリーブオイルの風味を引き締めてくれます。
Tip: パスタを激しく振るように混ぜることで、オイルと茹で汁が乳化し、麺一本一本にソースが絡みつきます。 - 7乾燥パセリを振る
具材が均一に混ざったら、乾燥パセリを全体に散らします。ほのかなハーブの香りが加わると同時に、赤いトマトとのコントラストで見た目も鮮やかになります。
Tip: 乾燥パセリは指先で軽くひねりながら振りかけると、香りがより一層引き立ちます。 - 8調味料を加える
お好みのオールインワン調味料（顆粒コンソメなど）を加えます。これにより、ガーリックオイルの風味にコクと旨味がプラスされ、全体の味がまとまります。
Tip: 茹で汁やエビの塩分があるため、調味料を入れる前に一度味見をして、塩気が強くなりすぎないよう調整してください。 - 9仕上げのトス
トングやヘラを使い、全体をしっかりと混ぜ合わせます。スパゲッティがオイルで艶やかにコーティングされ、エビとトマトがバランスよく散らばれば完成です。
Tip: もしパスタがパサつくようであれば、取っておいた茹で汁を少量足してください。とろりとしたソースの状態に戻ります。
