ジューシーな黒こしょうチキンソテー

片栗粉や重曹を使わず、シンプルな味付けだけで香ばしく焼き上げた、柔らかくてジューシーな黒こしょうチキンソテー。

材料

• 500 g 鶏もも肉
• 適量 挽きたて黒こしょう
• 12 to 15 g 薄口醤油
• 1 tbsp にんにくペースト
• 少量 調理油

作り方

1. 1余分な脂を取り除く

   

   生鶏もも肉を金属製のトレイに置きます。キッチンバサミを使って、鶏もも肉の縁にある厚めの脂を慎重に切り落とします。

   Tip: 余分な脂を取り除くことで、調理中に料理が脂っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
2. 2鶏肉の骨を外す

   

   キッチンバサミで鶏もも肉の長さに沿ってまっすぐ切り込みを入れ、上部の円形の腱を切り落とし、軟骨と一緒に取り除いて肉を簡単に下へと引き剥がします。下部の円形の腱を切って、肉を骨から完全に切り離します。

   Tip: 鶏肉の骨を外す際、包丁を使うよりもキッチンバサミの方が安全で簡単です。
3. 3下味をつけて漬け込む

   

   骨を抜いた鶏もも肉にたっぷりの挽きたて黒こしょうを振りかけます。薄口醤油とにんにくペーストを加え、よく混ぜ合わせて30分間漬け込みます。

   Tip: 味をしっかり染み込ませるために、すべてのピースに調味料をよくすり込んでください。
4. 4鶏肉の皮を焼き付ける

   

   ノンスティック加工のフライパンに少量の油をスプレーします。下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして入れ、きつね色に香ばしくなるまで弱火で2分間焼きます。

   Tip: 最初に皮目を下にして焼くことで鶏の自然な脂が溶け出し、その旨味を含んだ脂で肉を揚げ焼きにできます。
5. 5お湯を加えて蒸し煮にする

   

   焼き色がついた鶏もも肉を裏返し、さらに2分間焼いた後、フライパンの底を浅く覆う程度に熱湯を注ぎます。

   Tip: 冷水の代わりに熱湯を使うことでフライパンの温度を保ち、肉を柔らかく保つことができます。
6. 6鶏肉を煮込む

   

   フライパンの底を覆うように少量の熱湯を注ぎ、蓋をして、弱火で8〜10分間鶏もも肉に火が通るまで蒸し煮にします。

   Tip: 冷水ではなく熱湯を使用することで、フライパンの温度を一定に保ち、鶏肉を柔らかく保ちます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問