レストランの味をご家庭
！贅沢うにのチャーハン

うにの濃厚な旨味と塩卵のコクが絶妙な、お店のようなチャーハンをご家庭で。炊飯器で簡単に作れる、贅沢なシーフードレシピです。

材料

• 100 g うにペースト
• 100 g 挽肉
• 100 g 海老
• 1 塩卵（黄身）
• 2 stalks 長ネギ
• 1 tbsp 生姜（みじん切り）
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 塩
• to taste オイスターソース
• 1 tsp ごま油
• 3 cups 白米（炊飯用）

作り方

1. 1挽肉を炒める

   

   フライパンに油を引き、中弱火で温めます。挽肉を入れ、香ばしい焼き色がつくまでじっくりと炒めます。

   Tip: 火加減を中弱火に保つことで、焦がさずに全体を均一に焼き上げることができます。
2. 2塩卵を加える

   

   挽肉に塩卵を加え、木べらで細かく砕きながら炒め合わせます。挽肉と卵がしっかり馴染むようにしてください。

   Tip: 塩卵を細かくすることで、他の食材との絡みが良くなり旨味が全体に広がります。
3. 3海老を加える

   

   肉と卵の水分が飛び、パチパチと音がしてきたら、海老を加えます。海老に火が通るまで炒め合わせます。

   Tip: しっかり水分を飛ばしてから海老を加えることで、茹で上がりのような状態にならず、香ばしく仕上がります。
4. 4薬味を炒める

   

   刻んだ生姜、にんにく、ネギの白い部分を加え、香りが立つまでさっと炒めます。

   Tip: 肉の後に薬味を加えることで、焦げ付きを防ぎ、香りを最大限に活かせます。
5. 5うにペーストを加える

   

   最後に主役のうにペーストを加え、全体に優しく混ぜ合わせます。仕上げに塩とオイスターソースで味を調えます。

   Tip: うにの繊細な風味を活かすため、かき混ぜすぎず優しく合わせるのがコツです。
6. 6ご飯と合わせる

   

   炊飯終了の約5分前に、炊飯器のご飯の上に炒めた具材を広げ入れます。炊き上がったらごま油を回しかけ、ネギを散らします。

   Tip: 炊き上がりの直前に加えることで、蒸気で魚介の香りがお米にしっかり浸透します。
7. 7ネギとごま油で仕上げ

   

   炊飯器の蓋を開け、刻んだネギとごま油を加えます。炊きたての熱気で香りが引き立ちます。

   Tip: 火を止めた直後に香りを加えることで、風味を損なわず鮮やかに仕上がります。
8. 8混ぜて完成

   

   ご飯を潰さないよう、しゃもじで底から優しく切り混ぜます。全体が均一に混ざったら器に盛り付けて完成です。

   Tip: 底から持ち上げるように混ぜることで、お米の粒感を残したまま美味しく仕上げられます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問