チェリートマト
クラシック・マルゲリータピザ

3分間でサクッと焼き上げる絶品クリスト、新鮮なバジル、そして甘いチェリートマト。初心者でも完璧なとろけるチーズを楽しめる、本格マルゲリータのレシピです。

材料

• 250 g ピザ生地（発酵済みのもの）
• 80 ml トマトソース
• 100 g ピザ用シュレッドチーズ（モッツァレラ）
• 50 g フレッシュモッツァレラチーズ（一口大）
• 6–8 新鮮なバジルの葉
• 6 チェリートマト（半分にカット）
• 1 tsp ドライイタリアンハーブミックス
• to taste 打ち粉用の小麦粉

作り方

1. 1生地を丸める

   

   発酵したピザ生地を、表面がつっぱるようにして滑らかで引き締まった丸い形に整えます。この作業を行うことで、生地が均一に膨らみ、後で薄く均一なベースに伸ばしやすくなります。

   Tip: 生地が手につかないように軽く打ち粉をしますが、生地をこねすぎずに表面を滑らかに整えることだけに集中しましょう。
2. 2生地を平らに伸ばす

   

   打ち粉を薄く振った清潔な作業台の上に生地を置きます。木製のめん棒を使い、中心から外側に向かって少しずつ生地を押し広げ、トッピングをのせる均一な円形のベースを作ります。

   Tip: めん棒で強く押しすぎないように注意してください。軽くて均一な力加減を意識すると、生地の中の気泡が潰れず、焼き上がりの食感が良くなります。
3. 3手で生地をさらに広げる

   

   めん棒で円盤状に伸ばしたら、生地を持ち上げて指先を使い、外側に向かって優しく端を引っ張るようにして伸ばします。手で伸ばすことで生地の内部の気泡が残り、3分間の短い焼き時間でも軽くてサクサクとした縁（コルニチョーネ）に仕上がります。

   Tip: 生地に弾力があって押し戻されてしまう場合は、グルテンを落ち着かせるために5分ほど休ませてから再び伸ばしてみてください。
4. 4トマトソースを塗る

   

   用意したピザ生地の中央に、色鮮やかなトマトソースを適量落とします。おたまの底を使い、中央から外側に向かって渦巻きを描くように優しく広げます。このとき、縁の少し手前までで止めておきます。

   Tip: クラシックなマルゲリータには、シンプルなトマトソースが欠かせません。一番美味しい味に仕上げるなら、高品質なサンマルツァーノのトマト缶を使うのがおすすめです。
5. 5モッツァレラチーズを散らす

   

   トマトソースの上に、ピザ用のシュレッドモッツァレラチーズをたっぷりと均一に散らします。焼き上がったときにどこを食べても美味しく、あの独特の「とろ〜り」としたチーズの伸びを楽しめるよう、むらなく広げてください。

   Tip: 最高の溶け具合と風味を出すためには、水分量の少ない低水分モッツァレラ、またはしっかりと水気を拭き取ったフレッシュモッツァレラを使用してください。
6. 6新鮮なバジルをトッピングする

   

   新鮮な緑のバジルの葉を、チーズとソースの上に手でバランスよく配置します。このお馴染みのトッピングが、マルゲリータピザを定義づける上で最も重要な素晴らしい香りの要素をもたらしてくれます。

   Tip: バジルの鮮やかな緑色をそのまま残したい場合は、ピザがオーブンから焼き上がった直後に新鮮な葉をトッピングするのも一つの手です。
7. 7チェリートマトをのせる

   

   半分に切った新鮮なチェリートマトをピザ全体にバランスよく並べます。チェリートマトの甘みと爽やかな酸味が口の中で弾け、濃厚なチーズや香り高いバジルのベースと完璧に調和します。

   Tip: チェリートマトはトッピングする直前にカットすることで、焼いている間に水分や美味しさが逃げてしまうのを防ぐことができます。
8. 8フレッシュモッツァレラを仕上げにのせる

   

   トマトとバジルの隙間を埋めるように、一口大にちぎったフレッシュモッツァレラチーズを散らします。この大きなチーズの塊が溶けることで、クリーミーで贅沢なチーズのプールができあがり、本場さながらの見た目と食感になります。

   Tip: 包丁で綺麗に切るよりも、手でラフにちぎった方がより素朴で魅力的な見た目になり、チーズの溶け方も良くなります。
9. 9ピザを焼き上げる

   

   金属製のピザピールを使い、形が崩れないよう注意しながら、組み立てたピザをあらかじめ予熱しておいた電気オーブンに滑り込ませます。ピザの耳がきつね色になり、チーズがグツグツと完璧にとろけるまで、約3分間一気に焼き上げます。

   Tip: ピザの底をサクッと香ばしく焼き上げるために、オーブンは少なくとも30日前からしっかりと最高温度で予熱しておいてください。
10. 10仕上げの味付け

    

    ピザをオーブンから取り出したら、すぐに乾燥イタリアンハーブミックスを熱々のピザ全体と耳の部分に振りかけます。焼き立ての余熱によってハーブの香りが一気に立ち上り、まるでお店のようなプロの仕上がりになります。

    Tip: ほんの少し振りかけるだけで十分です。ドライハーブを多く使いすぎると、せっかくのトマトや新鮮なバジルの風味が消されてしまうので注意しましょう。

余ったピザの保存と温め直し

カロリー消費

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