炙りうなぎ
握り寿司

香ばしく炙ったうなぎ、甘辛いタレ、スイートなマヨネーズ、そしてプチプチの赤とびっこが絶妙に調和した現代風の握り寿司。

材料

• 220 g 炊き上がった酢飯
• 1 piece 焼きうなぎのフィレ
• 1 strip 焼き海苔
• 2 tbsp うなぎのタレ
• 1 tbsp マヨネーズ
• 1 tsp 赤とびっこ
• 1 pinch フレッシュパセリ

作り方

1. 1酢飯を成形する

   

   型の中に炊き上がったご飯220グラムを平らに詰め、手袋をはいた手でしっかりと押さえて寿司の土台を作ります。

   Tip: 粘り気のあるご飯が手袋に付かないよう、手を少し湿らせておきましょう。
2. 2うなぎと海苔を合わせる

   

   成形したご飯の土台の上にスライスしたうなぎを乗せ、海苔の帯を使って優しく固定します。

   Tip: うなぎがしっかりと固定されるよう、海苔の帯を中央にぴったりと巻き付けてください。
3. 3盛り付けてタレをかける

   

   準備した寿司を黒い長方形の皿にきれいに並べ、上からうなぎのタレをジグザグ状に回しかけます。

   Tip: 美しい盛り付けにするために、滑らかで途切れない動きでタレをかけましょう。
4. 4タレを塗り広げる

   

   小さなハケを使い、かけたタレを各うなぎの表面にムラなく丁寧に塗り広げます。

   Tip: デリケートなうなぎの身やご飯の形が崩れないよう、優しくハケを動かしてください。
5. 5キッチンバーナーで炙る

   

   ハンディタイプのキッチンバーナーを使い、うなぎの表面が温まり軽くカラメル状になるまで軽く炙ります。

   Tip: 魚自体に火が通りすぎないよう、バーナーを絶えず動かしてタレを焦がしすぎないようにします。
6. 6最後のトッピングを飾る

   

   見た目と味わいのアクセントとして、炙ったうなぎの上にマヨネーズを少しずつ絞ります。

   Tip: マヨネーズの量を正確にコントロールするために、細口の絞り袋やチューブを使いましょう。
7. 7とびっこを乗せる

   

   マヨネーズを絞った部分の上に、赤とびっこをそっと散らします。これにより、鮮やかな彩りと繊細なプチプチとした食感が加わり、料理全体のクオリティと見た目が引き立ちます。

   Tip: タレの上で滑り落ちないよう、とびっこはマヨネーズの中央に慎重に乗せましょう。

カロリー消費

よくある質問