う巻き (うなぎ
卵焼き)

ふんわりとした卵焼きで甘辛い蒲焼きを包み込んだ、贅沢で風味豊かな日本の伝統的な一品です。

材料

• 5 卵
• 2 tbsp 牛乳
• 1 pinch 塩
• 1 tsp 砂糖
• 1 piece 加熱済みのウナギ
• 1 tsp 調理油

作り方

1. 1卵に牛乳を加える

   

   ガラスボウルに割った5個の卵へ牛乳を注ぎ、う巻きのベースの準備を始めます。

   Tip: 少し牛乳を加えることで、卵焼きが柔らかくしっとりとした仕上がりになります。
2. 2塩で味付けする

   

   卵と牛乳が入ったガラスボウルにスプーン一杯の塩を加えます。

   Tip: 全体に味が均一に行き渡るよう、ムラなく調味してください。
3. 3しっかりと混ぜ合わせる

   

   箸を使って卵、牛乳、塩、砂糖をしっかりと混ぜ合わせ、均一でなめらかな状態にします。

   Tip: 白身の塊が残らないようによく混ぜ合わせてください。
4. 4フライパンに卵液を流し込む

   

   軽く温めた四角い卵焼き器に黄色い卵液の一部を流し込み、薄い層を作ります。

   Tip: フライパンに油を薄く引き、焦げ付きを防ぐために弱火から中火の間で調理してください。
5. 5ウナギを乗せる

   

   四角いフライパンで焼いた薄い卵の上に、加熱したウナギを配置します。

   Tip: 卵で綺麗に包み込みやすいよう、ウナギは端の方に寄せて置いてください。
6. 6ウナギを芯にして卵を巻く

   

   スパチュラを使って、ウナギの上に卵の層を慎重に折り返し、う巻きの芯を作ります。

   Tip: 中に包んだウナギがしっかりと固定されるよう、優しくかつ隙間なく巻いてください。
7. 7卵液を追加して巻き続ける

   

   すでに巻いた卵焼きを少し持ち上げ、その下に液体が行き渡るようにしてフライパンに新しい卵液を流し込みます。

   Tip: 次に巻き始める前に新しく流した層が焦げないよう、火加減は弱火を保ちます。
8. 8焼き上がった卵焼きを切る

   

   焼き上がったう巻きを清潔な黒いまな板の上に移し、よく切れる包丁で均等な一口大に切り分けます。

   Tip: 形が綺麗に崩れないように、切る前に1分ほど休ませてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問