本格うな丼（鰻丼）

ふっくら香ばしい鰻の蒲焼きをご飯にのせた、風味豊かな日本の定番うな丼。すりたての本わさびと海苔がアクセント。

材料

• 2 fillets 生うなぎ
• 2 bowls 白飯
• 3 tbsp 日本酒
• 1 root 生わさび
• 1 packet きざみ海苔
• 1 tsp いりごま

作り方

1. 1うなぎの下処理と切り分け

   

   生うなぎをきれいに洗い、木製のまな板の上でよく切れる包丁を使って均等な大きさに切り分けます。

   Tip: 弾力のある身を切る際は、包丁の刃に指が当たらないよう、しっかりと指を内側に曲げておきましょう。
2. 2日本酒でのマリネ

   

   切り分けたうなぎをステンレスのボウルに入れ、日本酒を直接回しかけて臭みを取り、ほのかな香りを染み込ませます。

   Tip: 調理する前に数分間日本酒に浸しておくと、臭みの除去効果がさらに高まります。
3. 3串に刺して焼く

   

   マリネしたうなぎを串に刺し、自動卓上グリルにセットして、柔らかく軽く焦げ目がつくまで均一に焼き上げます。

   Tip: 熱が全体に均等に行き渡るよう、自動回転装置が正しく作動していることを確認してください。
4. 4日本酒で香りを引き立てる

   

   焼き上がった熱々のうなぎに皿の上でさらに日本酒を数滴垂らし、旨味を閉じ込めながら豊かな香りを引き立たせます。

   Tip: 焼き上がり直後に日本酒を少しずつ滴らせることで、瞬時に芳醇な湯気が立ち上ります。
5. 5生わさびをすりおろす

   

   木製の台の上で、細かい金属製のおろし器を使い生わさびの根を優しくすりおろし、仕上げの鮮烈な辛味を作ります。

   Tip: 軽い力で円を描くようにおろすことで、滑らかでクリーミーな食感に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問