贅沢なトリュフ香るビーフバーガー
肉汁あふれるアンガスビーフのパティに、香り高いトリュフソースとソテーしたマッシュルームを合わせた、ワンランク上のグルメバーガーです。
トリュフ香るビーフバーガーは、選び抜かれた上質な素材が絶妙に調和した一皿です。現代のグルメトレンドを取り入れ、アンガスビーフは肉汁を最大限に閉じ込めるため、赤身と脂身の比率を2:8という精密なバランスにこだわりました。そこにトリュフペーストの奥深い香りを重ね、定番のバーガーをレストラン級の洗練された一品へと昇華させています。
材料
- 1 ブリオッシュバンズ
- 150 g アンガスビーフパティ（脂身2：赤身8の比率）
- 1 slice チェダーチーズ
- 50 g スライスしたマッシュルーム
- 1 leaf レタス
- 2 slices トマト
- 100 g マヨネーズ
- 5 g ガーリックパウダー
- 2 g トリュフペースト
作り方
- 1マヨネーズベースの準備
清潔なボウルにマヨネーズ100グラムを入れ、トリュフソースのクリーミーなベースを作ります。
Tip: 質の良いマヨネーズを使うことが、美味しさの土台となります。 - 2ソースの味付け
マヨネーズにガーリックパウダー5グラムを加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: ダマにならないよう、粉っぽさがなくなるまで丁寧にかき混ぜてください。 - 3トリュフペーストを加える
トリュフペースト2グラムを加え、ソース全体がなめらかでクリーミーな質感になるまで混ぜ合わせます。
Tip: トリュフペーストは風味が強いので、量をしっかり計ってバランスを調整してください。 - 4マッシュルームをソテーする
熱した鉄板にスライスしたマッシュルームを並べ、焼き色がついて柔らかくなるまでソテーします。これがバーガーに土のような深い旨味を加えます。
Tip: 一度にたくさん焼きすぎると蒸れてしまうので、間隔をあけてしっかりと焼き色をつけましょう。 - 5アンガスパティを焼く
脂身2：赤身8の比率のアンガスビーフパティを予熱したグリルにのせます。金属製のヘラでパティをしっかり押し付け、均一に焼き目をつけて旨味を閉じ込めます。
Tip: この比率を守ることで、高温で焼いてもパティがジューシーに仕上がります。 - 6裏返してチーズを溶かす
90秒ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、すぐにスライスチーズをのせます。肉の熱でチーズがとろりとした層になるまで加熱します。
Tip: ジューシーさを保ちつつ、両面に完璧な焼き色をつけるため、火加減に注意しましょう。
カロリー消費
ランニング
活発なペースで約70分（時速約11km）。
Hyrox
約80分間の高強度ファンクショナルトレーニング。
ピックルボール
約1時間45分間の白熱した競技プレイ。
よくある質問
2:8が最もジューシーでおすすめですが、3:7にして脂の旨味を強めることも可能です。ただし、焼き縮みしやすくなるので注意してください。赤身率90%以上の肉を使うとパサついてしまうため避けるのが賢明です。
ミディアムウェルに仕上げるには、片面約3〜4分ずつ焼くのが目安です。確実なのは肉用温度計を使うことで、中心温度が70°Cになれば完成です。
はい、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存可能です。使う前に、成分が分離している可能性があるため、よくかき混ぜてください。
