ガーリック
スパイシーな海老のスパゲッティ

ぷりっとした海老、濃厚なガーリックの風味、唐辛子の辛味がスパゲッティに絡む、手軽で鮮やかな一皿。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 10-12 生海老
• 1 head ニンニク
• 5-6 乾燥唐辛子
• 1 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp オイスターソース
• 0.5 tbsp 濃口しょうゆ
• 1 tbsp チリパウダー
• to taste 黒こしょう
• as needed 調理油
• optional おろしチーズ
• optional 乾燥パセリ

作り方

1. 1海老の下準備

   

   生海老の殻をむいて背ワタを取り除き、清潔な金属製ボウルに入れて下味の準備をします。

   Tip: 食感と風味を良くするために、海老の背中の黒い腸管を必ず取り除いてください。
2. 2海老に下味をつける

   

   ボウルに入れた殻付き海老に黒こしょうを振り、約10分間マリネします。

   Tip: こしょうと一緒に軽くマリネすることで、旨味のベースが引き立ちます。
3. 3香味野菜の準備

   

   ニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく切って、炒め物用に小さな容器に入れて準備します。

   Tip: ニンニクを薄切りにすることで、油で熱したときに豊かな香りが素早く立ちます。
4. 4スパゲッティを茹でる

   

   鍋にお湯を沸かしてグラグラと沸騰させ、スパゲッティを広げながらお湯に入れます。

   Tip: アルデンテの食感になるよう、約8分間茹でてください。
5. 5茹で上がったパスタを取り出す

   

   調理用のお箸を使って、茹で上がったスパゲッティをお湯から引き上げます。

   Tip: 引き上げる前に1本味見をして、芯が少し残るアルデンテになっているか確認します。
6. 6フライパンに油を熱する

   

   フライパンに適量の調理油を注ぎ、コンロで温めて香味野菜や具材を炒める準備をします。

   Tip: 油を入れる前にフライパン全体が均一に温まっていることを確認してください。
7. 7ニンニクと唐辛子を炒める

   

   フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクと乾燥唐辛子を加えて、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

   Tip: ニンニクが焦げると苦味の原因になるため、中火で炒めてください。
8. 8海老を炒める

   

   香味野菜のニンニクと唐辛子が入ったフライパンに下味をつけた海老を加え、色が変わるまで炒めます。

   Tip: 海老が均一に火が通るように、フライパンに平らに広げます。
9. 9スパゲッティと海老を合わせる

   

   調理済みの海老と香味野菜が入ったフライパンに、事前に茹でたスパゲッティとパスタの茹で汁を2、3杯直接加えます。

   Tip: 茹で汁に含まれる澱粉が、ソースを麺にしっかりと絡ませる手助けをします。
10. 10パスタに味付けをする

    

    フライパンのスパゲッティと海老の混合物に、薄口しょうゆ、オイスターソース、濃口しょうゆなどの調味料を直接注ぎ、よく混ぜ合わせます。

    Tip: 塩辛くなりすぎないよう、濃口しょうゆは少しずつ加えて理想的な色合いに調整します。
11. 11最後の調味料を加えて和える

    

    フライパンに黒こしょうとチリパウダーを振りかけ、ソースがパスタの1本1本に行き渡るまで全体をしっかりと和えて混ぜ合わせます。

    Tip: 挽きたての黒こしょうを使うことで、よりシャープで鮮やかな香りが広がります。
12. 12パスタと具材の味付け

    

    茹でたスパゲッティと海老が入ったフライパンに薄口しょうゆ、オイスターソース、濃口しょうゆ、黒こしょう、チリパウダーを加え、旨味と辛味のあるソース全体にしっかり絡むように混ぜ合わせます。

    Tip: お好みの辛さに合わせてチリパウダーの量を調整してください。
13. 13パスタと具材を混ぜ合わせる

    

    木製スパチュラを使って、スパゲッティ、海老、ソース、調味料をフライパンの中でしっかり和え、すべての麺に行き渡るように混ぜ合わせます。

    Tip: スパゲッティが切れないように優しく和えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問