宣威火腿（センイハム）
作る絶品特級豚骨ラーメン

8時間じっくり煮込んだ濃厚な豚骨スープに、風味豊かな宣威火腿（センイハム）ととろける半熟味玉をトッピングした、アニメの世界から飛び出したような贅沢な一杯です。

材料

• 1.5 kg 豚の大腿骨（げんこつ）
• 400 g 中華麺（ラーメン用）
• 200 g 宣威火腿（センイハム）
• 3 長ねぎ
• 1 piece 生姜
• 4 cloves にんにく
• 2 半熟味付け玉子
• 1 roll なると巻き
• 50 g メンマ
• 2 sheets 海苔
• to taste 刻みねぎ

作り方

1. 1なると巻きを切る

   

   木製の市松模様のまな板になる巻きを置き、包丁を使って均等な厚さに綺麗に切り分けます。

   Tip: 盛り付けを美しく見せるため、包丁をまっすぐに入れて均一な厚さに揃えましょう。
2. 2豚骨スープのベースを準備する

   

   良質な豚の大腿骨（げんこつ）を選び、水を張った大きめの鍋に入れてIHヒーターにかけます。

   Tip: 新鮮な骨と綺麗な水から始めることが、雑味のない濃厚なスープを作る基本です。
3. 3香味野菜を鍋に加える

   

   新鮮な長ねぎ、スライスした生姜、にんにくを豚骨の入った鍋に加え、スープに深い香りと風味を移します。

   Tip: 生姜とにんにくは軽く潰してから入れると、香りの成分がより早くスープに溶け出します。
4. 4アクを取りながら煮込む

   

   豚骨スープを火にかけ、お玉を使って表面に浮いてくるアクや不純物を丁寧にすくい取り、スープを綺麗に保ちます。

   Tip: 煮込み始めにこまめにアクを取ることで、口当たりの良いクリアで滑らかなスープに仕上がります。
5. 5宣威火腿（センイハム）の準備

   

   オリジナルのアートワークのイメージに合う宣威火腿の塊を用意し、切る前に木製のまな板の上に置きます。

   Tip: 宣威火腿の持つ独特の深みと塩気が、伝統的なラーメンの味をさらにワンランク引き上げます。
6. 6ハムをスライスして湯通しする

   

   まな板の上で宣威火腿を包丁で薄くスライスします。スライスしたハムをザルに入れ、沸騰した豚骨スープにくぐらせて柔らかくなるまでさっと湯通しします。

   Tip: 短時間湯通しすることで、火を通しすぎずに肉質を柔らかくし、中まで温めることができます。
7. 7濃厚な豚骨スープを注ぐ

   

   8時間じっくりと煮込んだ濃厚な豚骨スープを、お玉を使って黒い丼に丁寧に注ぎます。麺とトッピングの土台となるよう、十分な量を注ぎ入れてください。

   Tip: スープが飛び散らないよう、丼の縁に沿って静かに注ぐと美しく仕上がります。
8. 8茹でた麺を入れる

   

   茹でたての麺を菜箸で持ち上げ、熱々の豚骨スープが張られた黒い丼の中に綺麗に折り畳むように入れます。

   Tip: スープが薄まらないよう、麺を入れる前にしっかりと湯切りをしてください。
9. 9ハムを盛り付ける

   

   湯通しした宣威火腿のスライスを、丼の縁に沿って麺を覆うように少しずつ重ねながら美しく並べます。

   Tip: お店のように見栄え良く仕上げるために、お肉を放射状にバランスよく配置しましょう。
10. 10メンマをトッピングする

    

    並べたお肉のすぐ横にメンマを盛り付けます。これにより、食感のコントラストが生まれ、本格的な風味が増します。

    Tip: スープの味を損なわないよう、メンマの余分な水気や漬け汁はしっかり切ってから乗せてください。
11. 11半熟味玉を切る

    

    半熟の味付け玉子を、糸を使って綺麗に半分に切ります。中から鮮やかなオレンジ色のとろける黄身が現れます。

    Tip: 包丁ではなく糸を使うことで、柔らかい黄身が白身に付着することなく綺麗に切断できます。
12. 12ラーメンを仕上げる

    

    麺、スープ、お肉、メンマが揃った丼に、刻みねぎ、海苔、そしてとろける黄身の半熟味玉をトッピングして完成させます。

    Tip: ねぎと海苔は、食感や鮮やかな色合いを保つため、食べる直前に乗せるようにしましょう。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問