ミルク仕立て
クリーミー味噌ラーメン

コクのある味噌とまろやかな牛乳のスープが絶妙な、クリーミーな味噌ラーメン。甘いコーン、旨味たっぷりのしいたけ、昔ながらのなるとをトッピングした心温まる一杯です。

材料

• 1 serving インスタントラーメン（乾麺）
• 250 ml 牛乳
• 1 tbsp 味噌
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 3-4 しいたけ（薄切り）
• 1 卵
• 3-4 なると（薄切り）
• 300 ml 水
• 1 tbsp サラダ油
• to taste コーン
• to taste ごま
• optional 塩（お好みで）

作り方

1. 1にんにくを炒める

   

   鍋に少量のサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れます。焦げないように木べらなどで頻繁にかき混ぜながら、香りが立ってきつね色になるまで優しく炒め、スープのベースとなる風味を引き出します。

   Tip: にんにくは焦げると苦味が出るため、火加減に注意し、目を離さないようにしましょう。
2. 2しいたけを加えて炒める

   

   にんにくの香りが立ってきたら、薄切りにしたしいたけを鍋に加えます。しいたけが少ししんなりして旨みが出るまで、1分ほど炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げないように中火を保ち、油に香りをしっかり移すのがポイントです。
3. 3スープの水を加える

   

   炒めたにんにくやしいたけが入った鍋に、分量の水を静かに注ぎ入れます。これがラーメンスープのベースになります。火を強めてしっかりと沸騰させ、具材の旨味をスープに引き出します。

   Tip: 浄水を使うと、味噌やしいたけのピュアな風味がより際立ちます。
4. 4スープで卵を茹でる

   

   沸騰したスープの中に、殻付きの卵をそっと入れます。スープの中で直接茹でることで、にんにくやしいたけの風味が殻を通して卵にほんのり移ります。

   Tip: 鍋の底に当たって殻が割れないよう、スプーンを使って優しく卵を沈めてください。
5. 5味噌を溶き入れる

   

   スープが煮立ったら、大きめのスプーン1杯分の味噌を加えます。小さな濾し器（みそこし）をスープに少し浸し、木べらやスプーンで味噌を押し出すようにしてしっかりと溶かします。これにより、ダマのないなめらかなスープに仕上がります。

   Tip: 味噌を加えた後はぐらぐらと沸騰させないでください。高温で煮立てると、味噌の繊細な風味や栄養素が損なわれてしまいます。
6. 6牛乳を加える

   

   ラーメンのスープにクリーミーなコクを出すため、味噌ベースのスープに250mlの牛乳を注ぎ入れます。鍋の中を軽くかき混ぜて牛乳とスープをなじませ、白濁したまろやかなスープに仕上げます。

   Tip: さらに濃厚な味わいにしたい場合は、成分無調整牛乳を使用したり、お好みで生クリームを少し加えるのもおすすめです。
7. 7ラーメンの麺を煮る

   

   味噌と牛乳がスープにしっかりなじんだら、インスタントラーメンの乾麺を入れます。クリーミーなスープの中に麺を沈め、均等に火が通って柔らかくなるまで煮ます。

   Tip: どんぶりに移した後も余熱で少し柔らかくなるため、鍋で麺を茹ですぎないように注意してください。
8. 8なるとを加える

   

   麺を茹でている間に、薄切りにしたなるとを数枚鍋に加えます。ピンクの渦巻き模様が特徴的ななるとは、手作りラーメンに昔ながらの彩りと、もちもちとした食感を添えてくれます。

   Tip: なるとはすでに加熱処理されているため、熱いスープの中で1〜2分ほど温めるだけで十分です。
9. 9盛り付けとトッピング

   

   茹で上がった麺とクリーミーなスープをどんぶりに移します。コーン、半分に切ったゆで卵（殻をむいて）、ごまをトッピングして、特製ミルク味噌ラーメンの完成です。

   Tip: あらかじめどんぶりをお湯で温めておくと、ラーメンが冷めにくくなり、最後まで熱々の状態で楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問