酸味漬物
唐辛子の酸辣スープ麺
手作りの漬物とピリ辛唐辛子をきかせた、旨味たっぷりのスープに目玉焼きをのせた、夜食にぴったりの酸辣スープ麺です。
夜遅くお腹が空いたときには、ガツンと旨味が効いて手早く作れる満足感のある一品が欲しくなります。自家製の漬物とスパイシーな唐辛子をベースにしたこの酸味スープ麺は、爽やかな酸味と心地よい温かさが絶妙なバランスです。スープをたっぷり吸い込んだ目玉焼きをトッピングすれば、素朴な夜食がやみつきになるご馳走へと生まれ変わります。
材料
- 1 portion 麺
- 2 卵
- 30 g 漬物（大根など）
- 15 g 漬物用唐辛子
- 350 ml だし汁
- 1 tsp オイスターソース
- 1/4 tsp 鶏ガラスープの素
- to taste 塩
- 1/4 tsp 白こしょう
- to taste パクチー
作り方
- 1漬物と唐辛子を炒める
熱したフライパンに自家製の漬物と刻んだ唐辛子を入れ、酸味と辛みの香りが立つまで軽く炒めます。
Tip: だし汁を加える前に漬物を軽く炒めることで、香りが一層引き立ちます。 - 2スープのベースに味付けをする
漬物の塩分を考慮しながら、フライパンの中でそのままオイスターソース、鶏ガラスープの素、塩、白こしょうで味付けをします。
Tip: 漬物自体に塩分が含まれているため、塩の量は控えめに調整してください。 - 3香りが立つまで炒め合わせる
スパイスが焦げないように注意しながら、中火で香りが立ち全体が馴染むまでしっかりと炒め合わせます。
Tip: スパイスが焦げ付かないよう、火加減は中火を保ちます。 - 4だし汁を加える
炒めた漬物の上にだし汁を注ぎ、コクと深みのある一体感のあるスープベースを作ります。
Tip: フライパンの温度を下げないよう、温かいまたは熱めのだし汁を使用します。 - 5茹で上がりの麺と合わせる
煮立たせた漬物スープベースを、あらかじめ茹でておいた麺の鍋に移し、味をしっかりと吸わせます。
Tip: スープの旨味を均一に吸わせるため、麺はあらかじめ茹でておきます。 - 6目玉焼きを加える
沸騰しているスープの中に目玉焼きをそっと加え、酸味と辛みの効いたスープをしっかり吸わせます。
Tip: スープに直接卵を加えることで、コクのある酸辛いスープを吸い込みます。
カロリー消費
Running
軽いジョギング（時速約9km）で約50分。
Brisk Walking
一定のペース（時速約5km）で約1時間35分。
House Cleaning
アクティブな家事を約2時間。
よくある質問
はい、市販のザーサイや塩漬けの高菜などでも美味しく作れます。炒める前に塩気が強すぎる場合は、軽く塩抜きをしてからご使用ください。
標準的な中華麺、生ラーメン、あるいは乾燥ビーフンなども、この濃厚で爽やかなスープによく合います。
もちろん可能です。スープをすっきり仕上げたい場合は、ポーチドエッグや半熟卵を代わりにするのもおすすめです。
