本格ボンゴレ・スパゲッティ（アサリ
イタリアンパスタ）
新鮮なアサリ、ニンニク、オリーブオイル、白ワインを使い、わずか15分で作れる本格的なボンゴレ・スパゲッティ。手軽で風味豊かなイタリアンディナーにぴったりです。
スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレは、素材のシンプルさと新鮮さを堪能するイタリアの伝統的な魚介パスタです。ナポリをはじめとするイタリアの海岸地域を発祥とし、新鮮なアサリをニンニクや白ワイン、アクセントのチリとともに蒸し煮にすることで生まれる素早いパンソースが特徴です。磯の旨味がパスタの麺一本一本にしっかりと絡み合います。
材料
- 160 g スパゲッティ
- 500 g 新鮮なアサリ
- 2 circles エキストラバージンオリーブオイル
- 2 cloves ニンニク
- 1 sprig フレッシュパセリ
- 1 splash 白ワイン
- to taste チパウダー
- to taste 粗塩
作り方
- 1お湯を沸かして塩を加える
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、スパゲッティを茹でるための十分な塩分を加えます。
Tip: 茹で湯にはしっかりと塩を効かせてください。内側からパスタに下味がしっかりつき、海水のような塩分濃度が理想です。 - 2スパゲッティを茹でる
スパゲッティの束をまとめ、ぐつぐつと沸騰したお湯の中に直接入れます。パッケージの表示時間を参考に、お湯の中で柔らかくなりながら沈んでいくのを待ちます。
Tip: お湯が完全に沸騰してから塩を加えるようにしてください。 - 3フライパンでオイルを熱する
フライパンを火にかけ、エキストラバージンオリーブオイルを2周たっぷりと回し入れて底全体に均一に行き渡らせます。
Tip: ソースの重要な旨味ベースとなるため、品質の良いエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。 - 4ニンニク、パセリ、アサリを加える
温まったオイルの中にニンニクとフレッシュパセリの枝を丸ごと入れ、さらに下処理した生のアサリを投入します。
Tip: フライパンに入れる前に、アサリの砂抜きと汚れの洗浄がしっかりできているか確認してください。 - 5白ワインを振って蒸し煮にする
アサリの上に白ワインをひとふりして風味を引き立てたら、フライパンに蓋をし、強火で揺すりながら均一に加熱します。
Tip: 蓋をした状態でフライパンを軽く揺すると、熱が全体に行き渡り、アサリがより綺麗に開きやすくなります。 - 6チリパウダーを加える
一度蓋を少し開けて、ピリッとしたアクセントのためにチリパウダーを軽く振りかけ、全体をよく混ぜ合わせます。
Tip: チリパウダーはお好みで調整してください。辛さが苦手な場合は省いても構いません。 - 7空の貝殻を取り除く
フライパンの中で火が通ったアサリを確認し、空になった貝殻を取り除いて捨てます。旨味のある身はフライパンに残し、パスタと絡めやすくします。
Tip: 余分な空の貝殻を取り除いておくと、スパゲッティと混ぜ合わせたり食べたりする際に非常にスムーズになります。 - 8パスタとアサリを合わせる
茹で上がったスパゲッティを鍋から直接、アサリと風味豊かなソースが入ったフライパンに移します。パスタが旨味の詰まった煮汁を吸うように、しっかりと手早く和えます。
Tip: パスタを直接フライパンに移すことで、ソースの中でパスタの仕上げ調理ができます。 - 9パセリを散らす
仕上げに、刻みたてのフレッシュパセリをスパゲッティとアサリの混合物の上にたっぷりと散らします。器に盛り付ける前に、全体をよく和えてください。
Tip: 調理の最初に入れたハーブの枝は取り除き、仕上げには新しく刻んだハーブを使いましょう。
