イチジク
ラム酒のジェラート シナモンローストピーチ添え
イチジクとラム酒を合わせた贅沢な自家製ジェラートに、温かいシナモン風味のローストピーチ、砕いたピスタチオ、メープルシロップを添えた一皿です。
新鮮なイチジクの濃厚な甘みにラム酒とココナッツクリームを効かせたジェラートと、エアフライヤーで香ばしく焼き上げた温かいピーチの組み合わせが絶妙なデザートです。ピスタチオの食感とメープルシロップの甘みがアクセントになり、温かさと冷たさのコントラストを存分に楽しめます。
材料
- 500 g 新鮮なイチジク
- 30 g ココナッツシュガー
- 35 g ラム酒
- 1 レモンの皮と果汁
- 400 ml ココナッツクリーム
- 4 桃
- 1 tsp シナモンパウダー
- 2 tbsp ココナッツオイル
- to taste 砕いたピスタチオ
- to taste メープルシロップ
作り方
- 1イチジクを切る
新鮮なイチジクを水洗いしてヘタを切り落とし、木のカッティングボードの上で包丁を使って丁寧に小さく刻みます。
Tip: 柔らかいイチジクを安全に切るため、カッティングボードがしっかり安定していることを確認してください。 - 2鍋で材料を合わせる
刻んだイチジクを鍋に移し、30gのココナッツシュガーと35gのラム酒を加えます。
Tip: イチジクに味が均等に染み込むよう、ラム酒は全体にまんべんなく振りかけてください。 - 3レモンの皮と果汁を加える
鍋で煮込んでいるイチジクに少量のレモンの皮と果汁を加え、味に深みを出します。
Tip: この段階で柑橘類を加えることで、イチジクとラム酒の濃厚な甘さが引き締まります。 - 4イチジクをブレンドする
煮込んだイチジクの粗熱が取れたら、ココナッツクリームなどの脂質と一緒にブレンダーに入れます。
Tip: 蒸気による圧力で中身が吹き出さないよう、少し冷ましてからブレンドしてください。 - 5アイスクリームメーカーに注ぐ
ブレンドした液を冷凍庫で少なくとも6時間または一晩冷やした後、アイスクリームメーカーのボウルに注ぎ入れます。
Tip: アイスクリームメーカーのボウルは、メーカーの指示に従ってしっかりと事前冷却しておきましょう。 - 6アイスクリームメーカーをセットする
金属ボウルにパドル（羽）を差し込み、しっかりと固定してから攪拌をスタートさせます。
Tip: 攪拌中に機械が止まらないよう、パドルがしっかりと固定されているか再度確認してください。
保存方法
冷凍庫
1-2週間
ジェラートは密閉容器に入れて保存してください。すくう前に、室温で少し柔らかくすると盛り付けやすくなります。
フレッシュな桃
出来立てがベスト
ローストした桃は、温かさと表面のキャラメリゼを楽しむため、食べる直前に調理するのが最適です。
カロリー消費
早歩き
約75分間の毎日の早歩き。
リラックスしたサイクリング
約60分間のゆっくりとしたサイクリング。
ヨガ
約115分間の心落ち着くヨガセッション。
よくある質問
はい、作れます。ブレンドした液を浅い容器に流し込んで冷凍し、氷の結晶を砕くように3時間かけて30分ごとに激しくかき混ぜてください。ただし、メーカーを使用したほうがよりなめらかな食感になります。
バーボンやブランデーを代用しても大変美味しく仕上がります。イチジクや桃と相性の良い、リッチで温かみのある深みが加わります。
ココナッツオイルとシナモンを表面に軽く塗り、熱風がしっかり循環するように隙間を空けて重ならないように並べてください。
