韓国風フライドチキン
トックの甘辛サンドイッチ

カリカリの甘辛チキンと、もちもちのトック（韓国餅）が織りなす新食感の韓国風サンドイッチ。バター香るトーストに、酸味の効いたキムチが絶妙にマッチします。

材料

• 1 piece 鶏もも肉（皮なし・骨なし）
• 2 slices 食パン
• 2 thick pieces トック（韓国の棒餅）
• 2 tbsp 刻みキムチ
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp はちみつ
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp 水
• 2 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp バター
• 1 tbsp イエローマスタード
• to taste 塩、黒胡椒

作り方

1. 1タレを準備する

   

   小さなボウルに砂糖、はちみつ、醤油、水を入れ、砂糖の粒が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。この甘辛いタレが、フライドチキンの味を決定づける重要な要素になります。

   Tip: はちみつが固まって混ざりにくい場合は、電子レンジで10秒ほど加熱すると滑らかに混ざります。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   鶏もも肉の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、両面に塩とたっぷりの黒胡椒を振って下味をつけます。この段階でしっかり味のベースを作ることで、タレとの相性がより良くなります。

   Tip: 挽きたての黒胡椒を使うと、より香りが豊かになり、肉の旨味が引き立ちます。
3. 3醤油でマリネする

   

   下味をつけた鶏肉に醤油を回しかけ、手やスプーンを使って全体にしっかり馴染ませます。醤油を揉み込むことで肉が柔らかくなり、奥深い旨味が加わります。

   Tip: 焼き上がりの味のムラを防ぐため、肉の隙間まで均一に醤油を行き渡らせてください。
4. 4片栗粉をまぶす

   

   鶏肉に片栗粉を振り、全体に薄く均一な衣をつけます。この片栗粉の層が、フライパンで焼いた時に韓国風フライドチキン特有のカリッとした食感を生み出します。

   Tip: 粉をまぶした後、1分ほど置くと粉が水分を吸って定着し、焼く時に衣が剥がれにくくなります。
5. 5バターを溶かす

   

   フライパンを中火にかけ、バターを入れます。トングなどでバターを動かしながら溶かし、フライパンの表面全体に広げます。バターの香ばしい風味がパンを格段に美味しくします。

   Tip: 火が強すぎるとバターの乳成分が焦げてしまうため、必ず中火で様子を見ながら溶かしてください。
6. 6パンをトーストする

   

   食パンをフライパンに入れ、バターを吸わせながら1〜2分ずつ焼きます。底面が綺麗な黄金色になったらひっくり返し、両面がカリッと香ばしくなるまで仕上げます。

   Tip: バターを塗ったパンは非常に焦げやすいため、こまめに焼き色を確認するのがポイントです。
7. 7トックを焼き上げる

   

   厚切りのトックをフライパンに入れ、表面が軽くカリッとするまで焼き上げます。熱で少し柔らかくなったら取り出し、組み立てるまで置いておきます。

   Tip: トックを焼くことで、外側のサクッとした食感と内側のもちもち感の両方を楽しむことができます。
8. 8鶏肉を焼き上げる

   

   片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンに入れ、中火で両面がこんがりと黄金色になるまで焼き上げます。中まで火を通しつつ、表面をしっかりとクリスピーに仕上げるのが理想です。

   Tip: 最初から頻繁に動かすと衣が剥がれてしまうため、片面にしっかり焼き色がつくまで我慢しましょう。
9. 9タレを絡める

   

   焼き上がった鶏肉に、用意しておいた甘辛ダレを一気に注ぎます。強火でタレを煮詰め、鶏肉全体にツヤのある濃厚なタレがしっかりと絡むまで加熱します。

   Tip: タレには糖分が多く含まれているため、煮詰まってくると焦げやすくなります。最後は手早く仕上げてください。
10. 10マスタードを塗る

    

    トーストしたパンの一面に、イエローマスタードをたっぷりと絞ります。このマスタードの酸味が、甘辛いチキンの重厚な味わいを引き立て、後味を爽やかにしてくれます。

    Tip: ハニーマスタードを使用すると、よりまろやかで一体感のある味わいになります。
11. 11チキンをのせる

    

    タレがたっぷり絡んだ熱々のチキンを、マスタードを塗ったパンの上にのせます。他の具材が崩れないよう、中央に安定させて配置します。

    Tip: 旨味の詰まったタレを逃さないよう、フライパンに残ったタレも少し上からかけるとより美味しくなります。
12. 12トックを重ねる

    

    焼いたトックをチキンの上にのせます。平らに並べることで、一口ごとにチキンのカリカリ感とトックのもちもち感を同時に味わうことができます。

    Tip: トックが冷えて固くなってしまった場合は、のせる直前にフライパンで数秒温め直すと食感が復活します。
13. 13キムチをトッピングする

    

    最後に、トックの上に刻んだキムチをたっぷりとのせます。キムチの酸味とシャキシャキとした食感が、ボリュームのあるサンドイッチに絶妙なアクセントを加えます。

    Tip: キムチの汁気が多いとパンが湿ってしまうため、軽く汁気を切ってからトッピングするのがコツです。

保存についてのアドバイス

カロリー消費

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