クリスピー韓国風フライドチキンバーガー

牛乳で柔らかくしたチキンパティに、甘辛く刺激的な特製ソースを絡めた究極の韓国風フライドチキンバーガーです。

材料

• 500 g 鶏むね肉
• 250 ml 牛乳
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 黒こしょう（分け）
• 2 tsp ガーリックパウダー（分け）
• 2 tsp オニオンパウダー（分け）
• 2 tsp チリパウダー
• 150 g 中力粉
• 50 g コーンスターチ
• 1.5 tsp パプリカパウダー
• 2 tsp 白いりごま
• 1.5 tsp バーベキューシーズニング
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tsp チリフレーク
• 0.5 tsp 粗挽き唐辛子
• 2 tbsp 熱した油
• 1 handful フレッシュパセリ
• 1 handful フレッシュディル
• 1 tbsp ギリシャヨーグルト
• 1 tbsp チーズパウダー
• 2 ブリオッシュバンズ
• 4 slices ディルピクルス
• 2 leaves レタス

作り方

1. 1チキンの下準備

   

   鶏むね肉を清潔なまな板の上に置き、バーガーに挟みやすい大きさに均一にスライスします。こうすることで火の通りが均一になり、食べやすくなります。

   Tip: カットする前にペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取ると、滑らずに切りやすくなります。
2. 2鶏肉をマリネする

   

   カットした鶏肉をボウルに入れ、牛乳を注ぎます。塩1小さじ、黒こしょう1/2小さじ、ガーリックパウダー1小さじ、オニオンパウダー1小さじ、チリパウダー2小さじを加えて混ぜ、最低30分置いて柔らかくします。

   Tip: 牛乳に漬けることで鶏肉が柔らかくなり、揚げた後も非常にジューシーに仕上がります。
3. 3衣の準備

   

   大きめの金属製ボウルに中力粉150g、コーンスターチ50g、黒こしょう1/2小さじ、ガーリックパウダー1小さじ、オニオンパウダー1小さじ、パプリカパウダー1.5小さじを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

   Tip: スパイスが均一に行き渡るよう、しっかりと混ぜ合わせるのがコツです。
4. 4衣をまぶす

   

   マリネした鶏肉を取り出し、用意した粉類を全体にまんべんなくまぶします。揚げた時にクリスピーな食感になるよう、隙間なくしっかりと衣をつけます。

   Tip: 粉を鶏肉にしっかりと押し付けるようにすると、揚げた時に衣が剥がれにくくなります。
5. 5ソースベースを作る

   

   耐熱ボウルに白いりごま2小さじ、バーベキューシーズニング1.5小さじ、おろしにんにく1大さじ、チリフレーク1小さじ、粗挽き唐辛子1/2小さじを入れます。熱した油2大さじを慎重に注ぎ、香りを引き出します。

   Tip: 油を注ぐとすぐにジュワッと泡立ち香りが立つので、火傷に注意してください。
6. 6ソースを仕上げる

   

   スパイスオイルが少し冷めたら、ギリシャヨーグルト1大さじ、チーズパウダー1大さじ、刻んだパセリとディルを一つかみずつ加えます。滑らかでクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 油が熱すぎるとヨーグルトが分離してしまうため、少し冷ましてから加えてください。
7. 7揚げたチキンにソースを絡める

   

   鶏肉をきつね色に揚げ、中まで火を通したら、熱いうちに直接特製ソースへ入れます。ソースが全体にしっかり絡むようにしてください。

   Tip: 鶏肉が熱いうちに作業すると、ソースがよく染み込みます。
8. 8バーガーの組み立て

   

   トーストしたブリオッシュバンズの内側に特製ソースを塗り、レタスとスライスしたピクルスを乗せます。その上にソースを絡めたチキンパティをのせて挟めば完成です。

   Tip: バンズを軽くトーストしておくと香ばしくなり、ソースの水分でベチャッとするのを防げます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問