韓国風ヤンニョムチキンバーガー

韓国ストリートフードの醍醐味をバーガーで。カリカリのフライドチキンに甘辛いコチュジャンソースを絡め、チーズと紫キャベツのコールスローで仕上げた至極の一品。

材料

• 1 piece 鶏もも肉のフライドチキン
• 1 ブリオッシュバーガーバンズ
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 蜂蜜
• 1 tsp 米酢
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp 麦芽糖
• 2 tbsp 水
• 1 knob バター
• 1 clove にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp スモークチリソース
• 1 handful 紫キャベツの千切り
• 2 tbsp スイートコーン
• 1 slice チェダーチーズ

作り方

1. 1ソースのベースを作る

   

   ソースの風味のベースとなるコチュジャンをステンレス製のボウルに入れます。

   Tip: 旨味を最大限に引き出すため、良質な発酵コチュジャンを使用してください。
2. 2甘みを加える

   

   コチュジャンに蜂蜜を加え、自然な甘みとコクをプラスします。

   Tip: 蜂蜜を加えることで、コチュジャンの刺激的な辛さが和らぎバランスが整います。
3. 3酸味を加える

   

   米酢を加え、食欲をそそる甘酸っぱいアクセントをつけます。

   Tip: 米酢は韓国風ソース特有の風味に欠かせない調味料です。
4. 4深みをプラスする

   

   薄口醤油を加え、ソースに奥行きのある塩味と深みを与えます。

   Tip: 薄口醤油を使うことで、他の風味を邪魔せず上品な塩味に仕上がります。
5. 5食感を滑らかにする

   

   ケチャップを加え、ソースの質感に滑らかさとコクを出します。

   Tip: ケチャップのほのかな酸味がコチュジャンと非常に良く合います。
6. 6照りとコクを出す

   

   麦芽糖を加え、韓国屋台料理のような照りと独特の風味を演出します。

   Tip: 麦芽糖は粘り気があるため、他の液体調味料としっかり混ぜ合わせてください。
7. 7ソースを伸ばす

   

   ソースに水を加え、加熱した際に全ての味が調和し、扱いやすい濃度になるようにします。

   Tip: 水を加えることで、焦げ付かさずにソースをじっくり煮詰めることができます。
8. 8バターを溶かす

   

   フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。泡立ってくるまで加熱してください。

   Tip: バターが茶色く焦げすぎないように注意して溶かします。
9. 9にんにくを炒める

   

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立ち、黄金色になるまで炒めます。

   Tip: にんにくは焦げやすいので、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
10. 10ソースを煮詰める

    

    準備したソースをフライパンに流し込み、スプーンの背にソースがとろりと絡まるくらいまで煮詰めます。

    Tip: ソースがスプーンからすぐに流れ落ちない状態が完成の目安です。
11. 11チキンにソースを絡める

    

    揚げたてのフライドチキンを網の上に乗せ、煮詰めたソースをたっぷりとかけます。衣全体にソースが行き渡るようにしてください。

    Tip: 網の上で行うことで、チキンの底面がソースでべちゃつくのを防げます。
12. 12ベースの野菜を乗せる

    

    バンズの下段にスモークチリソースを塗り、その上に紫キャベツの千切りとスイートコーンを敷いてシャキシャキの食感を作ります。

    Tip: 野菜を先に敷くことで、チキンのソースがバンズに染み込むのを防ぎます。
13. 13チキンを重ねる

    

    ソースをしっかりと絡めたフライドチキンを、野菜の上に乗せます。

    Tip: どのひと口からも甘辛い旨味が感じられるよう、ソースは全体にたっぷりと絡めてください。
14. 14チーズを炙って完成

    

    チキンの上にスライスチーズを乗せ、キッチンバーナーで軽く炙って溶かします。最後にバンズを乗せて完成です。

    Tip: チーズを炙ることで生まれる香ばしさが、甘辛いソースと最高の相性を発揮します。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問