韓国風スパイシー・クリームフライドチキンバーガー

ヨーグルトで柔らかく仕上げたチキンに、カリカリのベーコンと特製スパイシー韓国風クリームソースを絡めた、贅沢なダブルチキンバーガーです。

材料

• 2 鶏もも肉
• 120 g ヨーグルト
• 5 g ガーリックパウダー
• 13 g チリパウダー
• 1 オイスターソース（適量）
• 1 塩（適量）
• 1 ごま油（適量）
• 70 g 韓国風チリソース
• 10 g ケチャップ
• 15 g おろしにんにく
• 5 g はちみつ
• 50 ml 生クリーム
• 200 g 小麦粉
• 2 バーガー用バンズ
• 2 tbsp カリカリベーコンチップ

作り方

1. 1チキンの下味

   

   ボウルに鶏もも肉を入れ、ガーリックパウダー5g、チリパウダー5g、オイスターソース、塩、ごま油を加えて混ぜ合わせます。これらのスパイスが衣のベースとなります。

   Tip: 肉の水分をしっかり拭き取ってからスパイスをまぶすと、味がよく馴染みます。
2. 2ヨーグルトマリネを加える

   

   鶏もも肉に120gのヨーグルトを注ぎます。ヨーグルトの乳酸がタンパク質繊維を柔らかくし、揚げた後もジューシーな食感を保ちます。

   Tip: 少なくとも30分以上漬け込むと、より柔らかく仕上がります。
3. 3マリネを揉み込む

   

   手を使って、鶏もも肉にヨーグルトとスパイスをしっかりと揉み込みます。全体に均一に行き渡らせることで、味が均一になります。

   Tip: 衛生のために食品用の使い捨て手袋を着用することをおすすめします。
4. 4スパイシーなクリームソースのベース作り

   

   別のボウルに韓国風チリソース70g、ケチャップ10g、おろしにんにく15g、はちみつ5g、チリパウダー8g、少量の水を混ぜ合わせ、滑らかな赤いペーストを作ります。

   Tip: ケチャップがチリソースの辛みを和らげ、まろやかなコクを与えてくれます。
5. 5香りを引き出す

   

   弱火でフライパンを熱し、おろしにんにくを炒めて香りを出し、続いてチリパウダーを加えて混ぜます。これによりスパイスの香りが引き立ちます。

   Tip: にんにくが焦げると苦味が出るので、必ず弱火で作業してください。
6. 6ソースの材料を合わせる

   

   先ほど作ったペーストをフライパンに入れ、弱火で混ぜながら生クリームとはちみつを少しずつ加えます。

   Tip: クリームをゆっくり加えることで、ソースが滑らかに乳化します。
7. 7スパイシー・クリームソースを仕上げる

   

   弱火でかき混ぜながら、ソースが滑らかで均一になるまで加熱します。

   Tip: クリームが分離しないよう、火加減は常に弱火をキープしてください。
8. 8ソースを煮詰める

   

   ソースが鮮やかなオレンジ色になり、とろみがつくまで煮詰めます。甘さははちみつで調整してください。

   Tip: 焦げ付かないよう、鍋底をなぞるように絶えず混ぜてください。
9. 9最初の粉付け

   

   マリネしたチキンを小麦粉の入った皿に乗せ、表面全体にしっかりと粉をまぶします。

   Tip: 粉が剥がれないよう、しっかりと肉に押し付けるのがポイントです。
10. 10水にくぐらせる

    

    粉をつけたチキンを素早く水にくぐらせます。こうすることで衣の水分を補い、二度目の衣がしっかりと厚く付きます。

    Tip: 浸しすぎるとせっかくの粉が落ちてしまうので、一瞬で引き上げてください。
11. 11二度目の粉付け

    

    水にくぐらせたチキンを再び小麦粉の皿に入れ、しっかりと押さえつけて厚い衣を作ります。

    Tip: この二度付けが、カリカリの食感を作る最大の秘訣です。
12. 12チキンを揚げる

    

    衣をつけたチキンを熱した油の中に静かに入れ、黄金色になり中まで火が通るまで揚げます。

    Tip: 一度に大量に入れすぎると油の温度が下がるので、適量を揚げましょう。
13. 13油を切る

    

    揚がったチキンを油から引き上げ、バスケットの上でしっかりと油を切ります。

    Tip: 少しの間休ませると衣がさらにカリッとし、バンズに挟んだ時にベチャつきません。
14. 14ソースを塗る

    

    トーストしたバーガー用バンズの下半分に、スパイシー・クリームソースをたっぷりと塗ります。

    Tip: 端までしっかり塗ることで、最後の一口まで味を楽しめます。
15. 15最初のチキンパティを乗せる

    

    ソースを塗ったバンズの上に、カリカリのチキンパティを1枚乗せます。

    Tip: バンズがソースの重みで潰れないよう、しっかりトーストしておくのがコツです。
16. 16二段重ねにする

    

    ソースとカリカリベーコンチップを追加し、さらにもう1枚のチキンパティを重ねてダブルバーガーに仕上げます。

    Tip: 最後に軽く上から押さえると、バーガーが安定しやすくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問