ふんわりカニ玉丼
ふんわりとした口当たりの卵に、新鮮なワタリガニの甘みがたっぷりと詰まった贅沢な家庭料理。ピリッとした唐辛子の風味が食欲をそそる、至福のかに玉丼です。
ワタリガニを使ったかに玉は、新鮮な海の幸と家庭の定番食材が見事に調和した一品です。卵液に水溶き片栗粉を少し加えることで、驚くほどなめらかで絹のような口当たりに仕上がります。繊細で甘みのあるカニの身を優しく包み込む、極上の食感をお楽しみください。
材料
- 4 全卵
- 200 g ワタリガニのむき身
- 1 tbsp サラダ油
- 1/4 tsp 粉唐辛子
- 2 tbsp 水溶き片栗粉
- to taste 刻みねぎ
作り方
- 1卵を割って準備する
ボウルに卵4個を割り入れ、粉唐辛子と水溶き片栗粉を加えます。
Tip: 水溶き片栗粉を加えることで、卵がふんわりと柔らかく仕上がります。 - 2卵液を混ぜ合わせる
菜箸を使って、卵、粉唐辛子、水溶き片栗粉がなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: 粉唐辛子と片栗粉がダマにならないよう、全体を均一に混ぜてください。 - 3中華鍋に油を熱する
しっかりと熱した中華鍋にサラダ油を注ぎ、鍋肌全体に均一になじませます。
Tip: 卵が鍋にくっつかないよう、鍋を十分に熱しておくことが重要です。 - 4卵液を流し込む
準備した卵液を熱した中華鍋に一気に流し込み、菜箸で優しくかき混ぜます。
Tip: 絶えず手を動かしてかき混ぜることで、ふんわりとした半熟状に仕上がります。 - 5カニの身を加える
卵が半熟になったところでワタリガニのむき身を加え、優しく混ぜ合わせます。
Tip: カニの身は火が通りやすいため、固くならないよう最後に加えてさっと混ぜます。 - 6カニと卵を炒め合わせる
ヘラやお玉を使い、カニの身と卵を絡めるように炒め合わせ、火を通します。
Tip: カニと卵が硬くならないよう、中火で手早く仕上げるのがポイントです。
カロリー消費
ウォーキング
一定のペース（時速約5km）で約85分間の早歩き。
水泳
約50分間の全身を使った水泳。
掃除
約1時間40分間の日常的な家事・掃除。
よくある質問
水溶き片栗粉を加えることで、加熱中の卵の水分が保たれ、より柔らかくふんわりとしたなめらかな食感に仕上がるためです。
はい、カニ缶でも代用可能です。ただし、余分な水分で卵が水っぽくならないよう、水気をしっかりと切ってから加えてください。
ワタリガニの身はすぐに火が通ります。ジューシーさを保つために、調理の最後の方で加え、中火でさっと炒め合わせるようにしてください。
