ザリガニ
ふわとろ卵のスタミナ丼

プリプリのザリガニの身と、口当たり滑らかな卵を組み合わせた、絶品スタミナ丼。忙しい日のランチにぴったりの、満足感あふれる一皿です。

材料

• 200 g 新鮮なザリガニの身
• 2 large 卵
• 1 bowl 冷やご飯
• 1 small 玉ねぎ
• 1/2 ピーマン
• 2 cloves にんにく
• 1 唐辛子
• 1 tbsp 植物油
• 1 tbsp 万能調味料
• 1 tsp 刻み海苔
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1ザリガニの下準備

   

   ザリガニの身をザルにあげ、しっかりと水気を切ります。調理前に余分な水分を取り除いておくことで、炒める際に蒸れず、香ばしく仕上がります。

   Tip: しっかりと水気を切ることで、炒めるときに蒸気にならず、美味しく焼き色が付きます。
2. 2香味野菜とザリガニを炒める

   

   中華鍋に油を熱し、刻んだにんにくと唐辛子を加えて香りを立たせます。次にザリガニの身を加え、身が不透明になり火が通るまで手早く炒め合わせます。

   Tip: 火力を強めに保ち、ザリガニの旨味を閉じ込めてください。
3. 3野菜を加える

   

   刻んだピーマンと玉ねぎを鍋に加え、野菜に火が通り、ザリガニの旨味を含んだタレが全体に絡むまで軽く炒め合わせます。

   Tip: ピーマンは食感と鮮やかな色を残すため、炒めすぎに注意しましょう。
4. 4炒めご飯のベースを作る

   

   ザリガニの具材を鍋の端に寄せるか一度取り出します。空いたスペースに卵を割り入れ、すぐにかき混ぜてから冷やご飯を加えて炒め合わせ、調味料で味を調えます。

   Tip: 冷やご飯を使うことが、べちゃつかないパラパラ炒飯を作る重要なポイントです。
5. 5ふわとろ卵を作る

   

   別の小さなフライパンに薄く油を引き、溶き卵を流し入れます。極弱火で加熱し、ヘラで優しく混ぜながら、卵がふわふわでシルキーな状態になるまで火を通します。

   Tip: 火力を極限まで弱め、ゆっくりと動かすことで理想的なふわとろの食感になります。
6. 6盛り付け

   

   深めの丼に炒めたご飯を盛り、その上にふわとろ卵をのせ、中央にザリガニの炒め物をたっぷりと盛り付けます。仕上げに刻み海苔を添えて完成です。

   Tip: 深めの丼を使い、中央に具材を高く盛り付けると、卵の黄色と具材のコントラストが美しく映えます。

保存方法

カロリー消費

よくある質問