かにかま卵
じ鰻丼

ふっくらとした鰻の蒲焼と、かにかまの旨味が溶け込んだふわふわ卵を組み合わせた贅沢な丼もの。手軽ながらも食べ応え抜群の絶品です。

材料

• 1 large piece 鰻
• 4 卵
• 3 かにかま
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp 蜂蜜
• 1 tbsp みりん
• 0.5 bowl 水
• 2 tbsp 牛乳
• to taste 塩胡椒
• to taste ごま
• to taste きざみ海苔
• to taste 青ねぎ
• as needed 油

作り方

1. 1卵液を作る

   

   計量カップに卵4個を割り入れます。これが、鰻に合わせるふわふわのかにかま入り卵とじのベースになります。

   Tip: 計量カップを使うと、混ぜやすく後でフライパンに流し込むのもスムーズです。
2. 2かにかまをほぐす

   

   かにかまを手に取り、細かく繊細なスト状にほぐします。これによって、卵に食感とほんのりとした甘みが加わります。

   Tip: 細かくほぐすことで卵とよく馴染み、どこを食べても均一な食感を楽しめます。
3. 3卵液に味付けをする

   

   卵とかにかまの入ったカップに、少量の牛乳と塩胡椒を加えます。牛乳を入れることで、卵がより軽くクリーミーに仕上がります。

   Tip: 鰻のタレの味も加わるため、塩胡椒は控えめにするのがコツです。
4. 4卵液を混ぜる

   

   木べらを使って、卵、かにかま、牛乳、調味料をしっかりと混ぜ合わせ、少し泡立つくらいまで攪拌します。

   Tip: しっかりと混ぜることで、卵とかにかまが均一に分散されます。
5. 5特製ダレを作る

   

   小さな器に、薄口醤油2杯、オイスターソース1杯、蜂蜜2杯、みりん1杯、水半碗を入れてよく混ぜ、バランスの良いタレを作ります。

   Tip: このシンプルなタレが、鰻とご飯に最高の照りを与えてくれます。
6. 6卵を加熱する

   

   油を引いたフライパンを温め、卵とかにかまの混合液を流し入れます。弱火のまま、ヘラで優しく内側へ寄せて、ふんわりとした半熟状態を作ります。

   Tip: とろりとした卵に仕上げるため、常に弱火をキープしてください。
7. 7鰻を焼く

   

   温めたフライパンに少し油を引き、鰻をのせて中弱火で焼きます。全体が温まり、少し焼き色がつくまで火を通します。

   Tip: 鰻のタレに含まれる砂糖が焦げやすいので、火加減には注意してください。
8. 8鰻を照り焼きにする

   

   焼いた鰻に手作りのタレを流し入れ、タレがとろっとして鰻にしっかりと絡むまで、弱火で軽く煮詰めます。

   Tip: 煮詰めることでタレの旨味が鰻の身にしっかりと浸透します。
9. 9ご飯に盛り付ける

   

   楕円形の皿に白米を盛り、その上に調理したかにかま卵とじを均一に広げてベースを作ります。

   Tip: 横長の皿を使うと、具材を重ねた時に綺麗に見せることができます。
10. 10仕上げ

    

    照り焼きにした鰻をかにかま卵とじの上に丁寧にのせます。最後にごま、きざみ海苔、刻んだ青ねぎを散らして完成です。

    Tip: 鰻の尻尾がご飯からはみ出る場合は、キッチンバサミでカットすると美しく仕上がります。

カロリー消費

よくある質問