インスタントラーメン
簡単！プリプリ手作りワンタン麺

インスタントラーメンを美味しくアレンジ！旨味たっぷりのスープに、コシのある麺とジューシーな手作りワンタンを合わせました。ふんわりとしたかき玉と落とし卵を添えた、一杯で大満足の極上ラーメンです。

材料

• 250 g 豚ひき肉
• 1 pack ワンタンの皮
• 1 pack インスタントラーメン（粉末スープ付き）
• 2 卵
• 2 stalks 刻み青ねぎ
• 1 tbsp おろし生姜
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp ごま油
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp 白コショウ
• 3 g 塩
• optional 乾燥ワカメ
• optional 干しエビ
• to taste パクチー

作り方

1. 1肉だねに下味をつける

   

   まずはワンタンと肉団子のベースとなる肉だねを作ります。ひき肉のボウルに白コショウと塩を加えます。これらの調味料が豚肉本来の旨味を引き立てるしっかりとした土台になります。

   Tip: ジューシーな仕上がりにするために、適度に脂身の入った細挽きのひき肉を使用するのがおすすめです。
2. 2さらに調味料を加える

   

   続いて、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖を肉に加えます。この組み合わせにより、伝統的なワンタンのコクと深みのある味わいが生まれます。

   Tip: 味のバランスが大切です。塩3グラムと少量の砂糖を加えることで、肉の旨味がぐっと引き立ちます。
3. 3水分を加える

   

   ボウルに醤油と少量の水を加えます。醤油が風味と深みを与え、水を加えることで火が通った後も肉だねがパサつかず、ジューシーで柔らかく仕上がります。

   Tip: 水は一度に加えず、数回に分けて加えながら肉にしっかり吸わせることで、理想的な粘り気が出ます。
4. 4粘りが出るまで練る

   

   お箸を使って、肉だねに粘り気が出て全体がよくまとまるまで、一定の方向に向かって勢いよく混ぜ合わせます。この動作により肉のタンパク質が結合し、プリプリとした食感が生まれます。

   Tip: プロのような弾力のある食感を出すために、必ず同じ方向に向かって混ぜ続けるのがポイントです。
5. 5香味野菜とごま油を加える

   

   みじん切りにした青ねぎとおろし生姜を加え、最後にごま油を回しかけます。これらを肉だねにさっと混ぜ合わせることで、風味豊かで爽やかな香りがプラスされます。

   Tip: ワンタンを包みやすくするために、香味野菜を加えた後は水分が出すぎないよう手早く混ぜましょう。
6. 6肉だねの量を調節する

   

   手のひらに四角いワンタンの皮をのせ、中央に適量の肉だねを配置します。小さなスプーンやヘラを使うと、毎回同じ量に等分しやすくなります。

   Tip: 肉だねを欲張りすぎないようにしましょう。少なめにのせることで綺麗に折りたたむことができ、火の通りも早くなります。
7. 7ワンタンの皮を折る

   

   ワンタンの皮の真ん中に用意した肉だねをのせたら、皮を半分に折りたたみます。このとき、次の密閉する工程に向けて形を整えておきます。

   Tip: 包んでいる間に残りのワンタンの皮が乾燥してパリパリにならないよう、濡れ布巾などをかぶせておくと作業しやすいです。
8. 8ワンタンをしっかり閉じる

   

   折りたたんだ皮の端を指先でギュッとつまむようにして、しっかりとひだを作りながら閉じます。これにより、茹でている最中に中の肉だねが飛び出すのを防ぎます。

   Tip: 皮が乾燥してくっつきにくい場合は、縁に少しだけ水をつけるとしっかりと密閉できます。
9. 9スープのベースを準備する

   

   大きめのラーメン鉢に、乾燥ワカメ、干しエビ、そして付属の粉末スープを入れてベースを作っておきます。これらの具材がスープに深い旨味をもたらします。

   Tip: 質の良い干しエビを使うことで、手作りワンタンにぴったりの伝統的な本格中華のコクが加わります。
10. 10薬味とコショウを加える

    

    器の調味料の上に、刻んだパクチーをのせ、白コショウをひと振りします。これらの薬味がスープに爽やかなアクセントと、じんわりとした温かい辛みをプラスします。

    Tip: 白コショウは黒コショウよりもシャープで独特な辛みがあるため、好みに応じて量を調整してください。
11. 11卵を落とし入れる

    

    鍋にお湯をしっかりと沸騰させ、中央に生卵を優しく割り入れます。スープの中で卵を落とし卵にすることで、ラーメンに豊かなコクとボリュームが加わります。

    Tip: 卵を綺麗な丸い形に仕上げたい場合は、卵を落とす前にお湯をスプーンで静かに回して、穏やかな渦を作っておくと上手くいきます。
12. 12肉団子を加える

    

    残った肉だねをスプーンで一口サイズに丸めながら、沸騰したお湯に落としていきます。これらのミニ肉団子は卵と一緒に茹で上がり、その旨味がスープのダシにも溶け込みます。

    Tip: 生の肉だねがスプーンにくっつくのを防ぐため、時々スプーンを熱湯に浸しながら作業するとスムーズです。
13. 13ワンタンを投入する

    

    肉団子と卵を茹でている鍋に、包み終わったワンタンを優しく加えます。ワンタンは火が通りやすいので、お湯の温度が下がらないよう強火をキープしてください。

    Tip: ワンタンを入れたらすぐに優しくひと混ぜして、デリケートな皮が鍋の底やワンタン同士でくっつくのを防ぎましょう。
14. 14インスタント麺を加える

    

    ワンタンと肉団子を入れて2分ほど経ったら、乾燥インスタント麺を鍋に投入します。麺がほぐれ、他の具材と馴染むまでさらに2分ほど茹でます。

    Tip: 器に盛り付けた後も熱いスープで麺に火が通るため、この段階では少し硬めに茹で上げておくのがポイントです。
15. 15器に盛り付ける

    

    お玉を使って、茹で上がった麺、ワンタン、肉団子を熱々のスープごとラーメン鉢に移します。熱いスープを注ぐことで、底にあった乾燥ワカメや干しエビが一気に戻り、旨味が広がります。

    Tip: 器の底にある乾燥調味料や海藻をしっかりと開かせるために、必ず沸騰したてのアツアツのスープを注いでください。
16. 16かき玉を作る

    

    最後に、溶き卵を熱いスープの上に円を描くようにゆっくりと回し入れます。スープの余熱だけで、わずか30秒ほどでふんわりとしたシルキーなかき玉が完成します。追加で火にかける必要はありません。

    Tip: 卵を流し入れた直後は触らないのがコツです。30秒ほど待つことで、スープを濁らせずに綺麗な卵の花が咲きます。

保存方法と温め直し

カロリー消費

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