とろけるチーズ
濃厚ガーリックバター海老クリームパスタ

ガーリックバターで香ばしく焼いた海老と、濃厚なクリームソースが絡み合う贅沢な一皿。仕上げに加えるチーズがソースにコクを出し、最後の一口まで満足感たっぷりなパスタです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 250 g むきえび
• 150 ml 生クリーム
• 2 slices スライスチーズ（チェダータイプ）
• 2 tbsp バター
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう
• to garnish 乾燥パセリ

作り方

1. 1お湯に塩を加える

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かします。塩とオリーブオイルを加え、パスタに下味をつけるとともに、吹きこぼれを防ぎます。

   Tip: お湯は「海の水」くらいの塩分濃度にすることで、麺自体にしっかりとした旨味がつきます。
2. 2スパゲッティを茹でる

   

   スパゲッティを鍋に入れます。お湯に浸かった部分が柔らかくなってきたら、全体が浸かるように優しく押し込みます。

   Tip: 麺は半分に折らず、そのままの長さで茹でることで、最高の食感とのどごしを楽しめます。
3. 3茹で上がったパスタを取り出す

   

   スパゲッティをアルデンテの状態（約8分）になるまで茹でます。好みの硬さになったら、トングを使ってお湯から引き上げます。

   Tip: 茹でている間、時々かき混ぜることで麺同士や鍋の底にくっつくのを防げます。
4. 4パスタを冷水に通す

   

   茹で上がったスパゲッティをすぐに冷水の入ったボウルに移します。温度を下げることで茹で過ぎを防ぎ、余分なデンプンを洗い流してコシのある食感にします。

   Tip: 水で洗うことで、ソースを準備している間に麺がくっつくのを防ぐ効果もあります。
5. 5海老の下味をつける

   

   背わたを取って洗ったむきえびを皿に並べます。海塩と挽きたての黒こしょうを全体に振り、下味をつけます。

   Tip: 焼く前にキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取っておくと、蒸れずに香ばしく焼き上がります。
6. 6バターを溶かす

   

   フライパンを中火にかけ、バターを入れます。トングなどでバターを動かしながら、全体に広げて海老を焼く準備をします。

   Tip: バターは焦げやすいので、火加減に注意してください。焦げそうな場合は少し火を弱めます。
7. 7海老をフライパンに入れる

   

   下味をつけた海老を、バターが泡立っているフライパンの中央に並べます。重ならないように広げ、すぐに焼き色がつくようにします。

   Tip: トングを使うと火傷の心配がなく、正確に配置できます。
8. 8海老を焼く

   

   中火で海老を焼きます。裏面に火が通りピンク色になってきたら、裏返して両面を均一に焼き上げます。

   Tip: 海老同士の間隔を空けることで、蒸し焼きにならずにプリッとした食感に仕上がります。
9. 9海老を取り出す

   

   両面がピンク色になり火が通ったら、一度皿に取り出します。後でソースと合わせるので、ここでは焼きすぎないのがポイントです。

   Tip: フライパンに残ったバターと海老の旨味は、ソースの大切なベースになるので洗わずにそのまま使います。
10. 10にんにくを炒める

    

    海老を焼いた後のフライパンに、みじん切りにしたにんにくを加えます。香りが立ち、薄く色づくまで弱火でじっくり炒めます。

    Tip: 焦げると苦味が出るので、必ず弱火で香りを引き出してください。
11. 11生クリームを加える

    

    にんにくの香りがしてきたら、生クリーム150mlを加えます。にんにくや旨味の溶け込んだオイルと混ぜ合わせながら、軽く煮立たせます。

    Tip: クリームを注ぐ際、ヘラなどでフライパンの底に残った海老の旨味をこそげ落とすように混ぜてください。
12. 12スライスチーズを加える

    

    温まったクリームソースに、スライスチーズを1枚入れます。数秒置いて、熱で柔らかくなるのを待ちます。

    Tip: チーズを細かくちぎってから入れると、より早く均一に溶け込みます。
13. 13チーズを溶かす

    

    木べらやスパチュラを使い、チーズが完全に溶けるまで絶えず混ぜ続けます。ソースがとろりと滑らかになれば準備完了です。

    Tip: 分離を防ぐため、チーズを溶かす間も火加減は弱火のままキープしてください。
14. 14パスタを合わせる

    

    用意しておいたスパゲッティをフライパンに加えます。麺の表面に濃厚なチーズソースがしっかり絡むように、全体を和えます。

    Tip: ソースが重く感じられる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて調整してください。
15. 15海老を戻し入れる

    

    パスタにソースが絡んだら、取り出しておいた海老をフライパンに戻します。ソースと馴染ませ、海老を軽く温め直します。

    Tip: 海老の形が崩れないよう、優しくさっくりと混ぜ合わせてください。
16. 16仕上げのチーズを乗せる

    

    より濃厚に仕上げるため、最後にもう1枚のスライスチーズをパスタの上に乗せます。余熱でチーズがとろりと溶け出し、最高に贅沢な見た目になります。

    Tip: 蓋をして1分ほど置くと、上のチーズがより綺麗に溶けます。

保存と温め直しについて

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