ココナッツチーズソース
絶品オムカツカレー

ノンフライヤーでサクッと仕上げたカツに、とろとろの卵と濃厚なカレーを合わせた贅沢なオムカツカレー。特製のココナッツチーズソースがまろやかなコクをプラスします。

材料

• 1 piece 豚ロース肉（とんかつ用）
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 50 g 薄力粉
• 3 large 卵
• 100 g パン粉
• as needed スプレーオイル
• 1 bowl 温かいご飯
• 1/2 紫玉ねぎ（みじん切り）
• 2 blocks カレールー
• 100 ml 水
• 150 ml ココナッツミルク
• 50 g とろけるチーズ
• to taste 乾燥パセリ

作り方

1. 1豚肉の筋切りと叩き

   

   豚肉をまな板に置き、包丁の背を使って全体をまんべんなく叩き、繊維を断ち切ります。このひと手間で、加熱してもお肉が縮まず、柔らかくジューシーなとんかつに仕上がります。

   Tip: 包丁の刃先ではなく、背の重みを利用して叩くことで、お肉を切り落とさずにしっかりと筋切りができます。
2. 2下味をつける

   

   叩いた豚肉を清潔なお皿に移し、両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりと振ります。そのまま30分ほど置き、お肉の奥までしっかりと味をなじませます。

   Tip: あらかじめ挽いてあるこしょうよりも、挽きたての黒こしょうを使う方が香りがグンと引き立ちます。
3. 3薄力粉をまぶす

   

   下味をつけた豚肉全体に薄力粉をまぶします。全体に薄く均一につくようにし、余分な粉は軽く叩いて落とします。これが卵液をしっかりと絡ませるための重要な土台になります。

   Tip: 粉をつけすぎると、加熱中に衣が剥がれる原因になるため、薄く均一にまぶすのがポイントです。
4. 4卵液にくぐらせる

   

   薄力粉をつけた豚肉を溶き卵にくぐらせます。裏返して、お肉全体にたっぷりと卵液が絡むようにしてください。この卵液が接着剤の役割を果たし、パン粉がしっかりとくっつきます。

   Tip: 卵白のドロっとした部分が残らないよう、卵はしっかりとかき混ぜておくことで衣が均等につきます。
5. 5パン粉をつける

   

   卵液をつけた豚肉を、パン粉を入れたボウルに移します。手でギュッと押し当てるようにして、全体に厚く均等にパン粉をつけます。これがとんかつ特有のサクサクとした食感を生み出します。

   Tip: 細目よりも粗めのパン粉（生パン粉など）を使うと、よりザクザクとしたクリスピーな食感に仕上がります。
6. 6ノンフライヤーで加熱する

   

   ノンフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、衣をつけた豚肉をのせます。きれいな焼き色をつけるため、表面にスプレーオイルを軽く吹きかけます。180℃に設定して15分加熱し、途中で一度裏返して両面をサクサクに仕上げます。

   Tip: 熱風がしっかりと循環するよう、バスケット内に食材を詰め込みすぎないのが美味しく仕上げるコツです。
7. 7卵を溶きほぐす

   

   小さなボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、白身と黄身が完全に混ざるまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。均一な卵液を作ることで、ムラのないきれいな色合いのオムレツに仕上がります。

   Tip: よりなめらかな口当たりにしたい場合は、溶き卵を一度目の細かいザルでこすと仕上がりが格段に良くなります。
8. 8半熟オムレツを作る

   

   薄く油をひいて熱したフライパンに溶き卵を一気に流し入れます。底面が固まり始めたら、ヘラを使って外側の焼けた部分を中央に寄せ、半熟の卵液を空いた隙間に流し込みます。ふんわりとした半熟状になるまでこれを繰り返します。

   Tip: 卵に火が入りすぎないよう、火加減は中弱火を保ち、鮮やかな黄色に仕上げましょう。
9. 9ご飯に卵をのせる

   

   温かいご飯を盛り付けた器に、フライパンから滑らせるようにして半熟オムレツをそっとのせます。とろとろの優しい口当たりの卵が、カレーととんかつをまとめる最高のご飯の土台になります。

   Tip: 卵がフライパンにくっついてしまった場合は、シリコン製のスパチュラで縁を剥がしてからご飯に滑らせてください。
10. 10カレールーを加える

    

    みじん切りにした紫玉ねぎを鍋でしんなりするまで炒めたら、カレールーを2ひとかけ加えます。炒めた玉ねぎの熱でルーを少し溶かすことで、スパイスの香りを引き出します。

    Tip: ルーを加える前に細かく刻んでおくと、後で水分を加えた際により早くダマなく溶かすことができます。
11. 11ルーを溶かす

    

    鍋に少量の水を注ぎ入れます。中火でかき混ぜながら、固形のカレールーを完全に溶かし、玉ねぎとよく絡むとろみのあるペースト状にします。

    Tip: 冷水よりもお湯を使うと、カレールーが素早く溶け、時短になります。
12. 12ココナッツミルクを加える

    

    とろみのついたカレーにココナッツミルクを注ぎ入れます。ルーの塩気にココナッツミルクのまろやかなコクとほのかな甘みが加わり、味に深みが出ます。全体が均一になるまでよくかき混ぜながら煮立たせます。

    Tip: ココナッツミルクは一度に全て入れず、味見をしながら少しずつ加えて好みのクリーミーさに調整してください。
13. 13とんかつを切る

    

    ノンフライヤーできつね色に焼き上がったとんかつを取り出し、1分ほど休ませてから包丁で厚めに切り分けます。外はサクサク、中はジューシーな仕上がりです。

    Tip: 加熱直後に切ると肉汁が流れ出てしまうため、少し休ませることでお肉の旨みをしっかり閉じ込めることができます。
14. 14とんかつを盛り付ける

    

    ご飯の上にのせた半熟オムレツの中央に、切り分けたとんかつを崩さないようにバランスよくのせます。切った形のまま並べることで、お店のような美しい見た目に仕上がります。

    Tip: とんかつを器の中央に配置し、周りにカレーソースを流し込むためのスペースを確保しておきましょう。
15. 15カレーソースをかける

    

    おたまを使って、温かいカレーソースをとんかつの周りやご飯、オムレツのふちを囲むようにたっぷりと流し込みます。濃厚なブラウンのソースが、卵の黄色やとんかつのきつね色をより引き立てます。

    Tip: 食べる直前まで衣のサクサク感を保つため、とんかつの上には直接カレーソースをかけないようにするのがポイントです。
16. 16チーズソースをかける

    

    とろけるチーズとココナッツミルクを混ぜて温めたソースを、サクサクのとんかつの上にたっぷりと回しかけます。最後に乾燥パセリを散らし、彩りと香りを添えたら完成です。

    Tip: とんかつのきつね色に映えるよう、ジグザグと線を描くようにソースをかけると、より食欲をそそる見栄えになります。

保存と温め直しのポイント

カロリー消費

よくある質問