定番の味 照り焼きチキン丼

ジューシーな鶏もも肉に、甘辛く濃厚な特製タレを絡めた絶品照り焼きチキン丼。ふっくらご飯と色鮮やかな野菜を添えてどうぞ。

材料

• 2 pieces 鶏もも肉（骨なし）
• 80 ml 照り焼きのタレ
• 1 bowl 温かいご飯
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 3-4 slices 生姜（スライス）
• 1 tbsp 料理酒
• 1/2 tsp 黒胡椒
• 1/2 tsp 塩
• optional ブロッコリー（茹でたもの）
• optional ミニトマト
• to taste 白炒りごま
• to taste 刻みねぎ

作り方

1. 1鶏肉の水気を拭き取る

   

   キッチンペーパーを使い、鶏もも肉の両面の水分をしっかりと拭き取ります。表面の余分な水分を取り除くことで、焼いたときに皮目がパリッと仕上がり、下味の調味料も肉によく馴染むようになります。

   Tip: このひと手間を省かないことで、鶏肉が蒸気でベチャッとせず、きれいな焼き色と香ばしい食感が生まれます。
2. 2隠し包丁を入れて肉の厚みを均一にする

   

   包丁の刃先を使って、鶏肉の身の厚い部分に浅く切れ目を入れます。その後、包丁の背を使って肉全体を均一の厚さになるように軽く叩きます。この工程により肉質が柔らかくなり、焼くときに肉が縮んだり丸まったりするのを防げます。

   Tip: 肉の厚みを均一にすることで、火の通りが一定になり、焼きムラを防ぐことができます。
3. 3薬味と調味料で下味をつける

   

   鶏もも肉に、みじん切りのにんにくと、挽きたての黒胡椒をまんべんなく振りかけます。これらの香辛料がベースとなる風味を引き立て、後から加える甘辛い照り焼きタレの旨味をさらに引き締めてくれます。

   Tip: チューブのものではなく、風味豊かな生の刻みたてにんにくを使用するのがおすすめです。
4. 4調味料を揉み込んで寝かせる

   

   手袋を着用し、下味の調味料、料理酒、生姜のスライスを鶏肉にしっかりと揉み込みます。全体に馴染んだら、味が染み込み肉質がさらに柔らかくなるよう、そのまま10分以上置いておきます。

   Tip: しっかり揉み込むことで肉の繊維がほぐれ、驚くほどジューシーで柔らかい仕上がりになります。
5. 5皮目からじっくり焼く

   

   熱したフライパンに、鶏肉を皮目を下にして並べ、弱火で焼き始めます。皮目からじっくり火を通すことで、鶏肉自体の余分な脂が溶け出し、身はジューシーなまま、外側をパリッと香ばしく焼き上げることができます。

   Tip: 下味のにんにくが焦げやすいので、皮目を焼くときは必ず弱火をキープしてください。
6. 6ひっくり返して身の側を焼く

   

   皮目がきれいな黄金色に変わり、パリッと焼けたらトングで鶏肉を裏返します。引き続き弱火のまま、肉の中心までほぼ火が通るまで数分間じっくりと焼き進めます。

   Tip: 最初に皮目から弱火でじっくり脂を落とすことで、油を足さなくても身が硬くならず、理想的な食感になります。
7. 7照り焼きのタレを加える

   

   フライパンに照り焼きのタレを一気に流し込みます。熱いフライパンにタレが触れた瞬間から、フツフツと泡立ち始めて煮詰まり、肉に絡む準備が整います。

   Tip: タレを入れる前に一度火を弱めるか、フライパンの温度を少し落ち着かせると、タレが急激に焦げ付くのを防げます。
8. 8タレを回しかけながら煮詰める

   

   タレがフツフツと煮詰まってきたら、スプーンを使ってフライパンの底のタレをすくい、鶏肉の上から何度も回しかけます。これにより、肉の表面に濃厚で美しい艶の膜が作られていきます。

   Tip: タレには糖分が多く含まれているため、焦げ付かないよう火加減に注意しながら、とろみがつくまで仕上げます。
9. 9チキンを切り分ける

   

   焼き上がった照り焼きチキンをまな板に移し、食べやすい大きさに切り分けます。切り口からは肉汁が溢れ、外側には煮詰まった濃厚なタレがしっかりと絡んで輝いています。これをご飯にのせて完成です。

   Tip: 焼き上がってから1分ほど置いてから切ると、肉汁が落ち着き、旨味を逃さずにきれいに切り分けることができます。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問