日本風ポークカツカレー

サクサクの衣をまとったジューシーな豚カツに、コクのある濃厚な野菜カレーを合わせた、日本の定番の味わい深いコンフォートフードです。

材料

• 400 g 豚ヒレ肉
• 2 cups 白米
• 200 g カレールー
• 2 ジャガイモ
• 1 ニンジン
• 1 赤玉ねぎ
• 2 卵
• 1 cup 薄力粉
• 2 cups パン粉
• 2 stalks 万能ねぎ
• 3 slices 生姜
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp 白こしょう
• 2 tbsp 調理油
• to taste 白ごま

作り方

1. 1米を洗う

   

   炊飯器の釜に生米を入れ、炊く前に流水でしっかりと洗って余分なデンプンを取り除きます。

   Tip: お米をしっかり研ぐことで、炊き上がりがよりふっくらとした食感になります。
2. 2豚ヒレ肉を切る

   

   生用の豚ヒレ肉を黄色いまな板の上に置き、包丁を使って均一な大きさに切り分けます。

   Tip: 大きさを均等に切り分けることで、火が均一に通ります。
3. 3豚肉を叩いて柔らかくする

   

   豚ヒレ肉をきれいなまな板の上に置き、金属製ミートハンマーの凹凸のない平らな面を使って優しく叩き、繊維をほぐすことで揚げた後に柔らかい食感に仕上がります。

   Tip: お肉を均一に柔らかくすることで火が通りやすくなり、下味もよく染み込みます。
4. 4豚肉に下味をつける

   

   下処理をした生の豚肉のスライスを持ち上げて調理前の状態を確認するか、刻んだ万能ねぎ、生姜、塩、白こしょう、調理油とともにボウルに入れてよく揉み込み下味をつけます。

   Tip: 15分以上マリネすることで、旨味がより深まります。
5. 5みじん切りの赤玉ねぎを炒める

   

   金属製トレイからみじん切りにした赤玉ねぎを油を引いた中華鍋に投入し、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎを入れる前に油を十分に熱しておくと、香りが素早く引き立ちます。
6. 6ジャガイモとニンジンを加える

   

   炒めた玉ねぎが入った中華鍋に、角切りにしたジャガイモとニンジンを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 水分を加える前に、野菜に油が均等に絡むようによく炒めます。
7. 7熱湯を加えて煮込む

   

   炒めた赤玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンが入った中華鍋に熱湯を注ぎ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

   Tip: 中火でじっくり煮込むことで、水分が急激に蒸発せず野菜に均等に火が通ります。
8. 8豚肉に小麦粉をまぶす

   

   下味をつけた生肉の表面に、金属製トレイの上で薄力粉を均等にまぶし、余分な粉を軽く落とします。

   Tip: 薄く均等に粉をつけることで、溶き卵が肉にしっかりと密着します。
9. 9溶き卵にくぐらせる

   

   小麦粉をまぶした豚肉を溶き卵の液にくぐらせ、全体にしっかりと卵液を行き渡らせます。

   Tip: 余分な卵液を落としておくと、パン粉が均一で綺麗な衣になります。
10. 10揚げた豚カツを切る

    

    揚げてサクサクになった豚カツをまな板に置き、シェフナイフを使って食べやすい大きさに均等にスライスします。

    Tip: 上からまっすぐ安定した刃の動きで切ると、サクサクの衣が崩れません。
11. 11ご飯を盛り付け、カレーをかける

    

    形を整えた白米を盛り付け皿に置き、濃厚でとろみのある野菜カレーソースをライスとお皿全体にたっぷりと掛けます。

    Tip: 小さめのボウルや型を使ってご飯を綺麗に成形してから盛り付けます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問