ココナッツチーズカレーの
んかつライス

サクサクのエアフライヤートンカツを炊きたてのご飯に乗せ、まろやかなココナッツイエローカレーと濃厚なココナッツチーズソースをたっぷりとかけた一品です。

材料

• 2 豚ロース肉（とんかつ用）
• 3 卵
• 300 g 炊いた白ご飯
• 1.5 pieces カレールー
• 350 ml ココナッツミルク
• 2 slices スライスチーズ
• 2 cloves にんにく
• 1 エシャロット
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1/2 cup 片栗粉
• 1 cup パン粉
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste サラダ油
• optional 乾燥パセリ

作り方

1. 1豚肉を叩いて柔らかくする

   

   木のまな板に豚肉を置き、肉叩きで優しく叩いて柔らかくします。これにより筋繊維がほぐれ、お肉が柔らかくなり、調味料も均等に染み込みやすくなります。

   Tip: お肉が完全に破れてしまわないよう、強く叩きすぎないように注意してください。
2. 2豚肉に下味をつける

   

   柔らかくした豚肉を皿に移し、黒こしょう、塩、少量の料理酒で下味をつけます。調味料をお肉全体にまんべんなくすり込み、味がなじむまで30分ほど置きます。

   Tip: 衣をつける前にお肉をしっかりと漬け込むことで、中までしっかりと味が染み込みます。
3. 3片栗粉をまぶす

   

   下味をつけた豚肉を片栗粉を入れたバットにしっかりと押し当て、表面全体を完全に覆います。片栗粉が肉汁を閉じ込め、次に卵液がしっかりと絡むようにします。

   Tip: 余分な片栗粉はしっかりと払い落とし、衣が薄く均等になるようにしましょう。
4. 4卵液にくぐらせる

   

   片栗粉をまぶした豚肉を溶き卵が入った容器にくぐらせます。パン粉がしっかりとくっつくように、表面全体を卵液で十分に湿らせてください。

   Tip: 衣がべちゃっとならないように、余分な卵液は容器に落としましょう。
5. 5パン粉をつける

   

   卵液をつけた豚肉をサクサクのパン粉が入ったバットに入れ、軽く押さえつけながら表面全体にパン粉を均等にまぶします。

   Tip: 指で軽く押さえつけることで、パン粉がしっかりと定着し、調理中に衣が剥がれにくくなります。
6. 6エアフライヤーで豚肉を焼く

   

   パン粉をつけた豚肉をエアフライヤーのバスケットに入れ、表面にサラダ油を軽くスプレーします。180度で15分間焼き、途中で裏返して均等にきつね色になるようにします。

   Tip: パン粉に油を均等にスプレーすることで、油で揚げなくてもサクサクできつね色の仕上がりになります。
7. 7香味野菜を炒める

   

   フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくとエシャロットを加えます。中火でかき混ぜながら、柔らかく半透明になり、香りが立つまで炒めます。

   Tip: にんにくとエシャロットが焦げて苦くならないように中火を保ち、香りを最大限に引き出します。
8. 8カレールーを加える

   

   炒めたにんにくとエシャロットが入ったフライパンにカレールーを直接入れ、温かい油と香味野菜の中で溶かし始めます。

   Tip: ヘラでルーを崩しておくと、後で水分を加えた時により早く溶けます。
9. 9ココナッツミルクを注ぐ

   

   溶けかけたカレールーと香味野菜の上に濃厚なココナッツミルクを注ぎ、なめらかで香り高いカレーベースになるように混ぜ合わせます。

   Tip: ソースにダマができないように、かき混ぜながらココナッツミルクを少しずつ注いでください。
10. 10カレーソースを煮込む

    

    煮立たせながら、フライパンの中でカレーソースをヘラで絶えずかき混ぜ、とろりとしたクリーミーな状態になるまで煮詰めます。

    Tip: ココナッツミルクとカレーが焦げ付かないように、フライパンの底をこするように絶えずかき混ぜてください。
11. 11卵を溶きほぐす

    

    模様の入った透明なガラスボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器で白身と黄身が完全に混ざるまでしっかりと溶きほぐします。

    Tip: 空気を含ませるように勢いよく混ぜることで、炒めた時にスクランブルエッグがとてもふわふわになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問