オクラとコーン
ベジタリアンポタージュ

コーンの自然な甘みとオクラのユニークな食感を組み合わせた、軽やかでさっぱりとしたベジタリアンスープです。クリーミーでありながら低カロリーな、体に優しい一品をお楽しみください。

材料

• 2 cups 生のコーン粒
• 100 g ヤングコーン
• 100 g 生オクラ
• 2 cups 水
• 1/2 tsp 花椒油
• 1 tsp サラダ油
• 1/4 tsp ホワイトペッパー
• 1/4 tsp ブラックペッパー
• to taste 塩

作り方

1. 1ヤングコーンの下準備

   

   新鮮なヤングコーンを木のまな板に置き、小さく均等な輪切りにします。大きさを揃えることで、ソテーした際に均一に火が通ります。

   Tip: 火の通りを良くし、味を馴染みやすくするために、なるべく小さめに切り揃えましょう。
2. 2オクラの下準備

   

   新鮮なオクラをまな板に置き、丁寧に小さく均一な輪切りにします。これらの具材は後でソテーし、スープの健康的で色鮮やかなベースとなります。

   Tip: 輪切りにすることでオクラ特有の粘り気が出て、スープに合わせた際に自然なとろみを加えてくれます。
3. 3コーンピューレの準備

   

   コーンの粒をミキサーの容器に入れます。塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパーで味付けをし、分量の水を加えます。これがポタージュのクリーミーで香り高いベースになります。

   Tip: ホワイトペッパーとブラックペッパーの両方を使うことで、コーンの自然な甘みに深みが出ます。
4. 4コーンスープをミキサーにかける

   

   ミキサーの蓋をしっかりと閉め、鮮やかな黄色で完全に滑らかな状態になるまで攪拌します。口当たりを良くするため、コーンの粒が完全に潰れるまで混ぜてください。

   Tip: モーターに負担をかけないよう、必要に応じて短い時間で区切りながら攪拌し、均一で滑らかなピューレに仕上げましょう。
5. 5野菜をソテーする

   

   フッ素樹脂加工のフライパンに少量のサラダ油と花椒油を熱します。塩をひとつまみ加え、スライスしたオクラとヤングコーンの縁に軽く焼き色がつき、香りが立つまでソテーします。

   Tip: 花椒油を加えることで、スイートコーンの甘みとのバランスを取る、独特でほのかな刺激と香りが生まれます。
6. 6コーンポタージュを仕上げる

   

   野菜を炒めたフライパンにコーンピューレを注ぎ入れます。少量の水を加えてとろみを調整し、湯気が立つまでしっかりと加熱します。温まったら、ソテーしたオクラとヤングコーンの上にこの香り豊かでリッチなスープをかけます。

   Tip: 水は少しずつ加え、お好みのとろみ具合になるように調整してください。
7. 7ポタージュと具材を合わせる

   

   ソテーしたヤングコーンとオクラをスープボウルに盛り付けます。その上から熱々で滑らかなコーンピューレをゆっくりと注ぎ入れ、完成です。クリーミーな食感と新鮮な風味を楽しむため、温かいうちにすぐにお召し上がりください。

   Tip: さらに滑らかなスープにしたい場合は、加熱する前にミキサーにかけたコーンピューレを目の細かい網で裏ごししてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問