旨みたっぷり！ソーセージ
トマトの絶品チャーハン

こんがり焼いたソーセージとふんわり卵、そして酸味の効いたトマトソースがご飯に絡む、フライパン一つで手軽に作れる満足度抜群の一皿です。

材料

• 2–3 pieces ソーセージ（輪切り）
• 2 large 卵（炒り卵）
• 2 medium トマト（角切り）
• 1 bowl 白ごはん
• 2 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 塩
• 1 tbsp 片栗粉
• 125 ml 水
• 2 tbsp サラダ油
• to taste お好みでフレッシュバジルまたは小ねぎ（トッピング用）

作り方

1. 1ソーセージを切る

   

   まず、まな板の上でソーセージを均等な厚さの薄い輪切りにします。よく切れる包丁を使って綺麗に切り揃えることで、火の通りが均一になり、仕上がりも美しくなります。

   Tip: 後で炒めたときに均等に焼き色がつくよう、厚さを揃えて切るのがポイントです。
2. 2ソースのベースを作る

   

   小さなボウルに薄口醤油とケチャップを大さじ2杯ずつ入れます。この組み合わせが、炒めソースのベースとなる旨みと爽やかな酸味を生み出します。

   Tip: フライパンに入れる前にあらかじめボウルで調味料を混ぜておくことで、味のバランスを整えやすくなります。
3. 3合わせ調味料を仕上げる

   

   ボウルにオイスターソース大さじ1、塩小さじ1、片栗粉大さじ1を加えます。そこに水（半カップ程度）を注ぎ、片栗粉が完全に溶けて滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 加熱中にソースがダマになるのを防ぐため、ボウルの底に片栗粉の塊が残らないようしっかり溶かしてください。
4. 4ソーセージを炒める

   

   フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。ソーセージを重ならないように並べ、表面がきつね色になり縁が少しカリッとするまで焼いたら、一度フライパンから取り出します。

   Tip: ソーセージ全体にしっかりとした焼き色がつくように、フライパンに詰め込みすぎないのがコツです。
5. 5トマトベースを作る

   

   角切りにしたトマトをフライパンに加えます。中火で炒め、トマトが柔らかくなって自然な水分が出てくるまで火を通し、香り豊かなトマトベースを作ります。

   Tip: ひとつまみの塩を加えると、トマトの水分が早く出て崩れやすくなります。
6. 6具材を合わせる

   

   炒めておいたソーセージと炒り卵を、トマトが入ったフライパンに戻し入れます。全体を軽く混ぜ合わせ、具材にトマトの旨みを均一に絡めます。

   Tip: 後でご飯と炒め合わせる際に卵が細かくなりすぎないよう、卵は少し大きめのかたまりにしておくのがおすすめです。
7. 7合わせ調味料を加える

   

   作っておいた合わせ調味料（醤油、ケチャップ、オイスターソース、塩、片栗粉、水）をフライパンに注ぎ入れます。ソースが温まってとろみがつくまで全体をしっかりと混ぜ合わせ、具材によく絡めます。

   Tip: ボウルの底に片栗粉が沈殿していることがあるため、注ぎ入れる直前に再度軽く混ぜてください。
8. 8ご飯を加える

   

   ソースがふつふつと煮立ち、味が馴染んできたら、フライパンの中央にご飯を加えます。これにより、トマトとソーセージの旨みが詰まったソースをご飯にしっかりと吸わせることができます。

   Tip: ここでは冷やご飯か前日の残りご飯を使うのが理想的です。お米の粒がしっかり保たれ、ベチャッとした仕上がりを防げます。
9. 9全体を炒め合わせる

   

   ご飯とソース、具材をしっかりと混ぜ合わせます。中火から強火で炒め続け、ご飯の一粒一粒に赤いソースが均一に行き渡り、全体が熱々になって香ばしい香りが立つまで炒めます。

   Tip: ソースがすべてのお米に染み込むよう、ご飯の塊があればスプーンやヘラの背でほぐしながら炒めてください。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問