豚バラ肉
キムチチゲ

心温まる韓国の定番料理。柔らかい豚バラ肉、酸味の効いた熟成キムチ、豆腐を濃厚でスパイシーなスープで煮込んだ絶品キムチチゲです。

材料

• 200 g 豚バラ肉（薄切り）
• 1 cup 熟成キムチ（刻む）
• 1/2 玉ねぎ（薄切り）
• 1/2 block 木綿豆腐（スライス）
• 1 cup もやし
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 牛肉ダシダ（または牛だしの素）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 青唐辛子（小口切り）
• 2 cups 水

作り方

1. 1豚バラ肉を炒める

   

   豚バラ肉を黒い石鍋に入れ、中強火で炒めます。脂が溶け出し、肉に焼き色がつくまで火を通します。

   Tip: 豚肉の脂をしっかり引き出すことで、スープのベースとなる旨味が生まれます。
2. 2玉ねぎを加えて炒める

   

   焼き色がついた豚肉の入った鍋に、薄切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりとして透き通るまで一緒に炒めます。

   Tip: 豚の脂で玉ねぎを炒めることで、スープに自然な甘みが加わります。
3. 3キムチを炒める

   

   鍋にキムチを加え、豚肉や玉ねぎと一緒に炒め合わせます。キムチが柔らかくなり、香りが立つまで炒めてください。

   Tip: 水分を入れる前にキムチを炒めることで、風味がより深まります。
4. 4水を加える

   

   炒めた豚肉、玉ねぎ、キムチの上に水を注ぎ入れます。火を強めて沸騰させます。

   Tip: 具材がちょうど隠れる程度の水の量が、バランスの良いスープを作る目安です。
5. 5醤油で味付ける

   

   沸騰したスープにスプーン1杯の醤油を加え、風味と旨味を引き立てます。

   Tip: 醤油を加えることで塩味がつき、スープの色合いも深くなります。
6. 6粉唐辛子を加える

   

   スプーン1杯の粉唐辛子を加えます。これにより、チゲ特有のスパイシーさと鮮やかな赤い色が生まれます。

   Tip: 辛さの好みによって、粉唐辛子の量は調整してください。
7. 7砂糖を加える

   

   鍋にスプーン1杯の砂糖を加えます。キムチの強い酸味を和らげ、辛いスープの中にほのかな甘みを与えて味をまとめます。

   Tip: 甘さはお好みで調整してください。最初は少なめに入れ、味見をしてから足すのがおすすめです。
8. 8豆腐を加える

   

   スライスした豆腐を、沸騰しているキムチチゲに優しく入れます。豆腐がスープの旨味を吸い、ボリュームのある一品になります。

   Tip: 豆腐が崩れないように注意してください。スプーンやヘラを使ってそっと鍋に入れましょう。
9. 9にんにくを加える

   

   スープがしっかり沸騰したら、みじん切りにしたにんにくを加えます。これでキムチと豚バラ肉によく合うガツンとした風味がプラスされます。

   Tip: チューブよりも、新鮮なにんにくをみじん切りにして使う方が香りが引き立ちます。
10. 10青唐辛子で辛味を足す

    

    刻んだ青唐辛子を鍋に加えます。フレッシュで刺激的な辛味が加わり、キムチチゲ全体の風味がさらに引き締まります。

    Tip: 辛さを抑えたい場合は、青唐辛子を刻む前に種を取り除いてください。
11. 11もやしを加える

    

    最後にもやしを沸騰した鍋に加えます。数分間煮込み、野菜に火が通って味が全体に馴染んだら完成です。

    Tip: もやしは煮込みすぎないようにしましょう。食べる時にシャキッとした食感が少し残っているくらいがベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問