韓国風キムチ
牛肉の豆腐チゲ（キムチチゲ）

韓国の家庭料理の定番、キムチチゲ。ヘルシーで旨味たっぷりの牛肉と豆腐を使い、低カロリーで満足感のある辛旨いスープに仕上げました。

材料

• 1 cup 熟成キムチ
• 150 g 味付け牛肉
• 1 block 豆腐（木綿または絹）
• 1 エリンギ
• 1 handful えのき茸
• 1/2 ズッキーニ
• 1 handful 新鮮なもやし
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 長ねぎ
• 1 tbsp おろしにんにく
• 2 青唐辛子
• 1 卵
• 1 tbsp 低脂肪コチュジャン
• 1 tbsp 韓国粉唐辛子（コチュカル）
• 1 tbsp 薄口醤油
• 2 cups 水

作り方

1. 1香味野菜を炒める

   

   鍋に刻んだ赤玉ねぎ、長ねぎ、おろしにんにくを入れ、中火で香りが立ち、しんなりするまで炒めてベースを作ります。

   Tip: にんにくが焦げると苦味が出るので、生の匂いが消える程度に炒めるのがポイントです。
2. 2キムチを炒める

   

   鍋にキムチを加え、香味野菜と一緒に数分間炒め合わせます。キムチが少し柔らかくなり、芳醇な香りが立ってくるまで炒めましょう。

   Tip: キムチを炒めることで旨味とコクが引き出され、スープのベースが深まります。
3. 3水を加えて煮る

   

   鍋に水を注ぎ入れます。軽く沸騰させて、キムチチゲのスープを作ります。

   Tip: 水の代わりにだし汁を使うと、さらに深みのある味わいになります。
4. 4豆腐を加える

   

   豆腐を角切りにし、煮立っているスープの中にそっと加えます。スープの辛味が豆腐に染み込むまで煮込みます。

   Tip: 豆腐が崩れないように、優しく加えるのがコツです。
5. 5野菜を加える

   

   スライスしたエリンギと刻んだ青唐辛子を鍋に加えます。食感と心地よい辛さがプラスされます。

   Tip: きのこ類は火が通りやすく食感も良いため、煮すぎないタイミングで入れましょう。
6. 6味付けをする

   

   コチュジャン、粉唐辛子、薄口醤油を混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜて味を調えます。

   Tip: 粉唐辛子の量は、お好みの辛さと色味に合わせて調整してください。
7. 7牛肉を加える

   

   味付けした牛肉をスープに加え、具材と均一になるよう優しく混ぜながら、火が通るまで煮ます。

   Tip: 牛肉を柔らかくジューシーに仕上げるために、加熱しすぎないように注意してください。
8. 8もやしを加える

   

   最後にたっぷりの新鮮なもやしを加えます。箸を使って他の具材と軽く馴染ませます。

   Tip: もやしは仕上げに加えることでシャキシャキ感が残り、豆腐との食感の違いが楽しめます。
9. 9卵を入れる

   

   沸騰しているチゲの中央に卵を割り入れます。白身が固まり、黄身が少しとろりとした状態になるまで加熱します。

   Tip: 火加減を弱火のまま維持すると、卵が綺麗にポーチドエッグ状に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問