自家製ダブルパティチーズバーガー

肉汁あふれるダブルパティチーズバーガーの決定版。牛豚の合挽肉でジューシーに仕上げ、とろけるチェダーチーズと新鮮な野菜を香ばしいバンズで挟みました。

材料

• 250 g 豚挽き肉
• 250 g 牛挽き肉
• 0.25 玉ねぎ
• 30 g マヨネーズ
• 30 g パン粉
• 5 g 塩
• to taste 黒胡椒
• 1 handful カーリーパセリ
• 2 cloves にんにく
• 1 tbsp オリーブオイル
• 4 slices チェダーチーズ
• 2 セサミバーガーバンズ
• to taste バーガーソース
• 1 handful レタス
• 2 slices トマト
• 2 slices 玉ねぎ

作り方

1. 1ひき肉を混ぜ合わせる

   

   大きめのボウルに豚ひき肉250gと牛ひき肉250gを入れます。シリコンスパチュラを使って、2種類の肉が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 豚肉と牛肉を混ぜることで、風味のバランスが良くなり、ジューシーなバーガーに最適な脂肪分比率になります。
2. 2薬味を加える

   

   玉ねぎの約4分の1を、手持ちのおろし器を使って肉のボウルに直接すりおろします。細かくすりおろすことで肉に馴染みやすくなり、パティに欠かせない水分とコクを与えます。

   Tip: 玉ねぎをすりおろすことで、大きな塊を残さず、肉とシームレスにブレンドすることができます。
3. 3つなぎと水分を加える

   

   ボウルにマヨネーズ30gとパン粉30gを加えます。これらの材料は、焼いている最中に肉汁を閉じ込め、パティをしっとりジューシーに保つために非常に重要です。

   Tip: パン粉は入れ忘れないようにしてください。パティが固くなりすぎるのを防ぐつなぎの役割を果たします。
4. 4味付けをする

   

   塩5gと黒胡椒少々を肉全体に均一に振りかけます。肉が粘り気を出して、細かい繊維状になるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 肉に粘りが出るまで混ぜるのが、焼いている間に形を保つ cohesive なパティを作るコツです。
5. 5肉を分ける

   

   スパチュラを使って、味付けした肉を4等分にします。こうすることで、各パティが均等に火が通り、同じ焼き加減になります。

   Tip: より正確に仕上げるには、キッチンスケールを使って重さを量り、同じサイズに分けると良いでしょう。
6. 6パティの形を整える

   

   分け取った肉を両手で交互に投げ合うようにして丸めます。この動作により余分な空気が抜け、バーガーの密度が高まり、均一な食感になります。

   Tip: 肉を投げ合うことで、焼いている間にパティがひび割れたり崩れたりするのを防ぐことができます。
7. 7ハーブの準備

   

   カーリーパセリを鋭いシェフナイフで細かく刻みます。この新鮮な付け合わせが、濃厚なチーズバーガーに明るく香り高いアクセントを加えます。

   Tip: パセリの葉をきつく丸めてから刻むと、素早く均一に切ることができます。
8. 8にんにくをつぶす

   

   2片のにんにくを包丁の平らな面を使ってしっかりとつぶします。みじん切りにするのではなく、つぶすことで、にんにくのエッセンシャルオイルが放出され、焼いている間に焦げ付きにくく香りを引き出せます。

   Tip: 風味を引き出すにはサッとつぶすだけで十分です。少し形が残っていることで、フライパンの中で瞬時に消えてしまうのを防げます。
9. 9パティを焼く

   

   フライパンにオリーブオイルを引き、中強火にかけます。準備したパティを丁寧に並べ、つぶしたにんにくをフライパンの中央に加えることで、肉を焼く際にオイルに香りを移します。

   Tip: 黄金色の完璧な焼き目をつけるため、パティを入れる前にオイルが煙を立てる一歩手前まで熱しておきましょう。
10. 10チーズを溶かす

    

    パティを裏返し、ほぼ火が通ったら、チェダーチーズを各パティの上にたっぷりとのせます。最後の1分間、フライパンに蓋をすることで、チーズが滑らかにとろけます。

    Tip: 蓋をすることで熱と蒸気がこもり、肉に火を通しすぎることなくチーズを均一に溶かすことができます。
11. 11パティを仕上げる

    

    フライパンの中にある、とろけたチーズの上に刻んだパセリを散らします。余熱でパセリが少ししんなりとし、バーガーを組み立てる前に香りが一層引き立ちます。

    Tip: 鮮やかな緑色と新鮮な風味を保つため、パセリは直前に追加してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問