欧風シャクシュカ風ミートソース
朝食バーガー
パニーニで楽しむ贅沢なブランチ。カリッと焼いたパンに、ジューシーな豚肉のトマト煮込み、とろけるチーズ、半熟卵を挟んだボリューム満点の一品です。
ゆったりとしたヨーロッパの朝食をイメージした、新しいスタイルのハンバーガーです。定番のパティの代わりに、シャクシュカから着想を得た豚肉と野菜たっぷりのトマトソースを合わせました。フレッシュなトマトとパプリカの酸味、濃厚な卵のコクが香ばしいパニーニと絶妙に絡み合い、休日の朝を華やかに彩ります。
材料
- 1 イタリアンパニーニパン
- 200 g 豚ひき肉
- 2 卵
- 1 スライスチーズ
- 100 g フレッシュトマト
- 50 g パプリカ
- 1/2 玉ねぎ
- 2 cloves にんにく
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tbsp サラダ油
作り方
- 1パニーニをスライスする
豊かな小麦の香りとカリッとした食感が特徴のイタリアンパニーニを、トーストしやすいように横半分にスライスします。
Tip: 波刃のパン切り包丁を使うと、パンの柔らかな中身を潰さずにきれいに切ることができます。 - 2パンをトーストする
スライスしたパニーニを天板に並べ、オーブンで3分ほど、表面がカリッとするまでトーストします。
Tip: 焦げやすいので、トースト中は様子を確認しながら加熱してください。 - 3香味野菜を炒める
フライパンに油を引き、刻んだ玉ねぎとにんにくを入れて中火で炒め、香りが出るまで加熱します。
Tip: 最初によく炒めることで、ミートソースのベースとなるしっかりとした風味を引き出します。 - 4豚ひき肉を炒める
フライパンに豚ひき肉を加え、肉の色が完全に変わり、しっかりと火が通るまで炒め合わせます。
Tip: ヘラで肉の塊をほぐしながら炒めると、全体に均一に焼き色がつきます。 - 5野菜を加える
角切りにしたトマトとパプリカをフライパンに加え、具材を全体的によく混ぜ合わせます。
Tip: 完熟した新鮮なトマトを使うと、ソースに自然な旨味と水分が出て美味しくなります。 - 6調味と煮込み
塩と黒こしょうで味を調え、蓋をして5分ほど煮込みます。時々かき混ぜながら、ソースがとろっとするまで煮詰めます。
Tip: じっくり煮込むことで、肉と野菜の旨味が溶け合い、深みのある味わいになります。 - 7卵を焼く
別のフライパンで卵を割り入れ、お好みの硬さに目玉焼きを作ります。これがバーガーのメインのタンパク源になります。
Tip: 少量の油またはバターを使うと、フライパンにくっつかず、縁がカリッと香ばしく仕上がります。 - 8ベースを組み立てる
カリッと焼けたパニーニにチーズをのせ、その上に目玉焼きを2つ重ねて土台を作ります。
Tip: 卵の余熱でチーズが程よく溶け、ソースとパンを繋ぐクリーミーな層になります。 - 9ミートソースをのせる
仕上げに、煮詰めたシャクシュカ風ミートソースをたっぷりとのせます。卵をソースで覆うようにして盛り付ければ完成です。
Tip: ソースがまだ緩い場合は、盛り付ける前にもう1分ほど加熱して水分を飛ばしてください。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
ミートソースとパンは別々に保存し、食べる直前に合わせると食感が損なわれません。
温め直し
5分
ミートソースはフライパンで優しく温め、パンは食べる直前にトーストしてください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約75分。
サイクリング
安定したペース（時速約15km）で約1時間45分。
早歩き
軽快なペース（時速約5km）で約2時間10分。
よくある質問
はい、チャバタやしっかりとした食感のサワードウブレッドがおすすめです。ソースの水分をしっかりと受け止めてくれます。
新鮮なトマトは水分が多く出ます。蓋を取ったまま強めの中火で煮詰めると、水分が飛んでちょうど良いとろみになります。
豚ひき肉の代わりに、崩した硬めの豆腐や大豆ミートを使うと、シャクシュカソースの旨味を吸い込んで美味しく仕上がります。
