本場韓国
味！絶品プデチゲ（部隊チゲ）の作り方
スパム、豆腐、即席麺をピリ辛キムチスープで煮込む、韓国のソウルフード「プデチゲ」。家庭で簡単に作れる、心温まる満足感たっぷりのレシピです。
プデチゲ（部隊チゲ）は、戦後の厳しい時代に生まれた、韓国のアイディアあふれるフュージョン料理です。スパム、即席麺、キムチといった手軽な食材を一つの鍋で煮込むことで、驚くほど深みのあるピリ辛スープに変身します。みんなで鍋を囲んで食べる時間は、韓国の食文化の醍醐味そのもの。心と体を満たしてくれる、究極のコンフォートフードです。
材料
- 200 g スパム（スライス）
- 200 g 木綿豆腐（スライス）
- 100 g キムチ（刻んだもの）
- 1 block インスタントラーメン
- 50 g えのき茸
- 1/2 赤玉ねぎ（スライス）
- 2 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 粉唐辛子（韓国産）
- 1 tbsp 醤油
- 1 tsp ごま油
- 1 tsp 砂糖
- 1 tsp いりごま
- 2 stalks 青ネギ（小口切り・お好みで）
- 1 赤唐辛子（スライス・お好みで）
作り方
- 1合わせ調味料を作る
小さなボウルに粉唐辛子、いりごま、砂糖、醤油、ごま油、コチュジャン、少量の水を入れます。砂糖が溶けて全体が均一に馴染むまでよく混ぜ合わせ、スープのベースを作ります。
Tip: 辛いのがお好きな方は、コチュジャンの量を調整してください。 - 2玉ねぎを炒める
フライパンに少量の油を引き、中火で赤玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとして香りが立ってくるまで炒めることで、スープに自然な甘みとコクが加わります。
Tip: 焦がさないように注意し、甘みが引き出されるまで炒めるのがポイントです。 - 3具材を並べる
同じフライパンの中に、えのき茸、スライスしたスパム、豆腐を綺麗に並べます。具材を整えて並べることで、仕上がりの見た目が華やかになり、火の通りも均一になります。
Tip: スパムと豆腐は同じくらいの厚さに切ると、見た目も綺麗で火の通りも揃います。 - 4麺を加える
フライパンの中央にインスタントラーメンの麺をそっと置きます。こうすることで、煮込んでいる間に麺がスープの旨みをしっかりと吸い込みます。
Tip: 麺は崩さずそのまま置くと、煮崩れしにくく食感が良くなります。 - 5キムチをのせる
麺の上にたっぷりとキムチをのせます。発酵したキムチの酸味と辛味が、このプデチゲの味を決定づける重要なアクセントになります。
Tip: キムチの漬け汁を少し加えると、さらに深い味わいになります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日間
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと麺がスープを吸って柔らかくなる点にご注意ください。
温め直し
5〜8分
鍋に移して中火で温め直します。スープが煮詰まって濃くなっている場合は、水を少々足すと美味しく食べられます。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約70分。
ズンバ
高強度のダンスを約85分。
早歩き
一定のペース（時速約5km）で約2時間。
よくある質問
基本的には大丈夫ですが、煮込んでも伸びにくい、少し太めの麺がおすすめです。細すぎる麺だとすぐに柔らかくなりすぎてしまうためです。
ソーセージやウィンナー、または缶詰のハムで代用可能です。どれを使っても、スパム特有の塩気と旨みが加わり、美味しく仕上がります。
辛さはコチュジャンとキムチの種類によって変わります。辛いのが苦手な場合は、コチュジャンと粉唐辛子の量を控えめにすることで、好みの辛さに調整できます。
