本場韓国
味！絶品プデチゲ（部隊チゲ）
スパムやソーセージ、キムチの旨味が溶け出したピリ辛スープに、チーズがとろける韓国の定番鍋。心も体も温まる、やみつきの味です。
プデチゲ（部隊チゲ）は、韓国の現代食文化を象徴する興味深い料理です。朝鮮戦争後の物資が不足していた時代に、米軍基地から流出したスパムやソーセージといった加工食品を、韓国伝統のキムチやコチュジャンと合わせたことから生まれました。今では韓国の食卓に欠かせない、家庭の味として広く愛されています。
材料
- 200 g スパム
- 150 g ソーセージ
- 150 g 木綿豆腐
- 1 cup 熟成キムチ
- 100 g えのき茸
- 1 block インスタントラーメン
- 1 slice スライスチーズ
- 500 ml 煮干しまたは牛骨だし
- 2 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 刻みねぎ
作り方
- 1具材を準備する
スパム、ソーセージ、豆腐をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。浅めの鍋にバランスよく並べると、見た目も美しく、食卓に出した時にも映えます。
Tip: 具材のサイズを揃えると火の通りが均一になり、取り分けもしやすくなります。 - 2キムチとえのきを加える
並べた具材の間に、熟成キムチとえのき茸を加えます。全体の味が馴染むように、偏りがないよう配置するのがコツです。
Tip: 熟成キムチの酸味と辛味が、ソーセージやスパムの脂と合わさることで絶妙な旨味に変わります。 - 3タレとスープを入れる
鍋の中央にコチュジャンをのせ、上から静かにだし汁を注ぎ入れます。煮込む準備がこれで完了です。
Tip: スープを注ぐ際は、せっかく並べた具材が崩れないよう、鍋肌からゆっくりと入れましょう。 - 4ラーメンとチーズをのせる
スープが沸騰してきたら、インスタントラーメンを加えます。麺の上にチーズをのせ、余熱でとろりと溶けてきたら食べ頃です。
Tip: チーズは食べる直前にのせて、スープに少しずつ溶かしながら食べると濃厚なコクが楽しめます。
保存と温め直し
冷蔵保存
最大2日間
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと麺がスープを吸って柔らかくなるため注意が必要です。
温め直し
5～8分
鍋に移し、中火で温め直します。スープが煮詰まって濃くなっている場合は、少量の水やだしを足してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約9km）で約70分。
ズンバ
高強度のダンスエクササイズを約85分。
大掃除
アクティブな家事掃除を約2時間35分。
よくある質問
はい、鶏ガラスープや牛骨スープでも美味しく作れます。ただ、煮干しと昆布でとっただしを使うと、より韓国らしい深い旨味が出ます。
皮なしのソーセージや、あらびきではない一般的なフランクフルトがこの料理にはよく合います。
辛いスープにチーズのまろやかなコクと塩気が加わることで、味に深みと一体感が生まれるからです。プデチゲには欠かせない要素です。
