本格的な韓国
味！プデチゲ（韓国風部隊鍋）の作り方

スパムやキムチ、とろけるチーズの相性が抜群。寒い日にぴったりの、旨辛で濃厚な「プデチゲ」をお家で楽しみませんか？

材料

• 3 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 砂糖
• 1 cup もやし
• 1 cup えのき茸
• 1/2 cup 玉ねぎ（スライス）
• 1/2 cup ズッキーニ（スライス）
• 4 しいたけ
• 100 g スパム
• 4 カニカマ
• 4 フィッシュトーフ（魚豆腐）
• 1/2 cup キムチ
• 1 block 辛口インスタントラーメン
• 2 slices スライスチーズ
• 1 tsp 黒ごま

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   まずは味の決め手となる合わせ調味料を作ります。小さなボウルにコチュジャンを3杯入れます。

   Tip: あらかじめ別のボウルで調味料を混ぜておくと、鍋に入れた時に味が均一に馴染みやすくなります。
2. 2醤油を加える

   

   コチュジャンが入ったボウルに醤油を1杯加え、旨味と塩気をプラスします。

   Tip: コチュジャンの塩分によって醤油の量は調整してください。
3. 3甘味を加える

   

   砂糖を1杯加えます。砂糖を加えることで、唐辛子の辛さが引き立ち、全体の味がまろやかにまとまります。

   Tip: 甘いのが苦手な方は減らしてもOKですが、少し入れるのが本場風です。
4. 4調味料を混ぜ合わせる

   

   コチュジャン、醤油、砂糖をムラがなくなるまでよく混ぜ合わせます。これがプデチゲの味の土台となります。

   Tip: 砂糖の粒が残らないように、しっかりと溶かすのがポイントです。
5. 5鍋のベースを作る

   

   大きめの鍋の底に、たっぷりのもやしを敷き詰めます。

   Tip: 野菜を下に敷くと、煮崩れを防ぐだけでなく、野菜から美味しい出汁が出てスープに深みが出ます。
6. 6野菜を並べる

   

   もやしの上に、えのき、玉ねぎ、ズッキーニを彩りよく並べていきます。

   Tip: 種類ごとに区切って並べると、見た目がとても綺麗に仕上がります。
7. 7スパムとキノコを添える

   

   カットしたスパムと、しいたけもバランスよく鍋の中に加えていきます。

   Tip: しいたけに飾り包丁を入れると、スープが染み込みやすくなり、見た目も本格的になります。
8. 8練り物を加える

   

   フィッシュトーフとカニカマも、他の具材と重ならないように並べます。

   Tip: お好みでソーセージや魚団子などを追加しても美味しくいただけます。
9. 9キムチを乗せる

   

   全ての具材を並べ終えたら、中央にたっぷりのキムチを乗せます。

   Tip: 酸っぱくなった熟成キムチを使うと、スープの味が格段に美味しくなります。
10. 10特製タレをかける

    

    先ほど作った合わせ調味料を、具材の上から全体に回しかけます。

    Tip: ボウルに残ったタレもきれいにこそぎ落として入れましょう。
11. 11水を注ぐ

    

    具材が浸るくらいのひたひたの水を注ぎ入れ、加熱の準備をします。

    Tip: 水ではなく鶏ガラスープなどを使うと、さらにリッチな味わいになります。
12. 12ラーメンを加える

    

    スープが沸騰してきたら、インスタントラーメンの乾麺を中央に加えます。

    Tip: スープがしっかり沸騰してから麺を入れることで、コシのある食感が楽しめます。
13. 13チーズを乗せて仕上げる

    

    麺がほぐれてきたら、スライスチーズを乗せます。チーズがとろけて麺に絡み始めるまで煮込みます。

    Tip: チーズを乗せたらすぐにかき混ぜず、余熱で少しずつ溶かすのがポイントです。
14. 14仕上げに黒ごまを散らす

    

    最後に黒ごまを全体に散らして完成です。熱いうちに全体を軽く混ぜてからお召し上がりください。

    Tip: 黒ごまの香ばしい香りが食欲をそそります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問