本格的な韓国風LAカルビ（牛骨付きカルビ
グリル）

フルーツをベースにした甘辛い特製ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げたジューシーな本格LAカルビをご自宅で手軽に再現できます。

材料

• 2 kg LAカルビ（牛骨付きカルビ）
• 1 玉ねぎ
• 0.5 梨
• 50 g にんにく
• 1 cup + 2 cups 水
• 2 青ねぎ
• 200 ml 醤油
• 50 ml 酒または料理酒
• 0.5 cup 白砂糖
• 3 tbsp ごま油
• 2 tbsp 青梅ジュース
• 1 tbsp 生姜汁
• 1 tbsp 挽き黒こしょう
• 3 tbsp いりごま

作り方

1. 1カルビの洗浄と水浸し

   

   2kgのLAカルビを用意し、流水で表面の血や汚れをしっかりと洗い流します。その後、水に30分ほど浸して残った血や不純物を完全に抜きます。

   Tip: 冷水に浸しておくことで余分な血が抜け、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。
2. 2香味野菜とフルーツの下ごしらえ

   

   玉ねぎ1個と梨半分を木製のまな板の上に置き、包丁で小さめのサイズにカットします。皮をむいたにんにくと一緒に準備しておきます。

   Tip: 梨を使うことでお肉に自然な甘みが行き渡り、柔らかく仕上がります。
3. 3香味野菜のミキサー攪拌

   

   カットした玉ねぎ、梨、50gのにんにくをブレンダーに入れます。さらに水1カップを加え、完全に滑らかなジュース状になるまで攪拌します。

   Tip: しっかりと細かくブレンドすることで、タレ全体に均等に風味が行き渡ります。
4. 4青ねぎの刻み

   

   2本の青ねぎを用意し、鋭い包丁を使って木製のまな板の上で細かく刻みます。

   Tip: 均一な大きさに刻むことで、タレに香ばしい風味がいっそう溶け込みやすくなります。
5. 5ベースの液体を合わせる

   

   醤油200ml（1カップ）と水2カップを計量し、大きめのメタルボウルに一緒に注ぎ入れます。

   Tip: 後から加えるすべてのタレの材料とお肉を余裕を持って入れられる、大きめのボウルを使用してください。
6. 6酒、砂糖、果汁を加える

   

   料理酒50ml、白砂糖0.5カップ、先ほど作った玉ねぎと梨のブレンドジュースを、醤油の入ったボウルに注ぎ入れます。

   Tip: 液体ベースの中で砂糖がしっかりと溶け込むように、加えた後によくかき混ぜます。
7. 7タレを混ぜ合わせる

   

   ブレンドした野菜フルーツミックス、醤油、水、料理酒、白砂糖、ごま油、青梅ジュース、生姜汁、黒こしょう、いりごまをボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。

   Tip: 砂糖を完全に溶かしておくことで、調理の際にタレが均一に絡み、きれいにキャラメリゼされます。
8. 8牛肉にタレを注ぐ

   

   しっかりと水気を切った牛カルビを容器に入れ、その上から準備したタレを直接注ぎ入れてお肉全体が完全に浸かるようにします。

   Tip: タレの味が薄まらないよう、お肉を加える前にしっかりと余分な水分を切っておいてください。
9. 9カルビを漬け込む

   

   タレの旨味をお肉の奥までしっかりと染み込ませるため、少なくとも2時間は漬け込んでおきます。

   Tip: 冷蔵庫で一晩じっくり漬け込むと、さらに柔らかくなり、深い味わいを楽しむことができます。
10. 10カルビを焼き上げる

    

    熱したフライパンで漬け込んだカルビを焼き、調理中には追加のタレを回しかけながら火を通します。

    Tip: タレに含まれる糖分が焦げ付かないよう、火加減を調節しながらきれいにキャラメリゼさせます。
11. 11煮詰めてカットする

    

    タレが完全に絡んで煮詰まるまで炒め焼きにし、仕上げにフライパンの中でキッチンバサミを使って一口大の大きさにカットします。

    Tip: キッチンバサミを使うと、最後の濃厚なタレを絡めながら、手早く簡単に食べやすい大きさに切り分けることができます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問