本格的な韓国風豚バラ
ピリ辛炒め（チェユクポックム）

韓国の定番料理、チェユクポックムのレシピ。薄切り豚バラ肉に甘辛いコチュジャンだれを絡め、香り高い薬味と一緒に素早く炒め上げます。

材料

• 500 g 豚バラ薄切り肉
• 2 tbsp 醤油
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 水あめ
• 3 cloves にんにく（薄切り）
• 1 青唐辛子（スライス）
• 1/2 玉ねぎ（スライス）
• 2 長ねぎ（小口切り）
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 粉唐辛子（コチュカル）

作り方

1. 1タレのベースを作る

   

   まずはガラスボウルに醤油を入れます。これが豚肉を漬け込むタレの基本となる重要なベースです。

   Tip: 風味豊かな、質の良い醤油を使うのが美味しく作る秘訣です。
2. 2コチュジャンと甘みを加える

   

   醤油にコチュジャンと水あめを加えます。コチュジャンが辛味を、水あめが料理にコクと照りを与えます。

   Tip: 水あめを使うと、お肉にしっかりと絡むツヤのある仕上がりになります。
3. 3薬味を加える

   

   薄切りにしたにんにく、青唐辛子、玉ねぎ、長ねぎをタレのボウルに加えます。これらの野菜が豚肉に風味を移します。

   Tip: 野菜の大きさを揃えて切ることで、全体に味が均一に回ります。
4. 4豚肉を漬け込む

   

   薄切りの豚バラ肉をタレと野菜の入ったボウルに入れます。すべての肉にタレがしっかり行き渡るようにしましょう。

   Tip: 豚バラの薄切りは火が通りやすく、炒め物に最適です。
5. 5タレを揉み込む

   

   手袋を着用し、豚肉、タレ、野菜をしっかりともみ込みます。丁寧に混ぜることで、味のムラがなくなります。

   Tip: 辛いタレを扱う際は、食品用手袋を使うと手が汚れず便利です。
6. 6ごま油を熱する

   

   温めたフライパンにごま油を引きます。香ばしいごま油の香りが炒め物のベースとなります。

   Tip: 中火でフライパンをしっかり温めてから油を引くと、全体に素早く熱が伝わります。
7. 7唐辛子を炒める

   

   温まったごま油に粉唐辛子を加えます。軽く炒めて香りを引き出してから、豚肉を投入します。

   Tip: 唐辛子は焦げやすいため、数秒炒めるだけで十分です。
8. 8豚バラ肉を炒める

   

   タレに漬けた豚肉と野菜をフライパンに入れます。中強火で肉に火が通り、野菜がしんなりするまで素早く炒めます。

   Tip: フライパン全体に具材を広げるようにして、均一に加熱しましょう。

保存と温め直し

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よくある質問