スモーキーベーコン
玉ねぎのキャラメリゼ・バーガー用トッピング

いつものハンバーガーが格別な味に。じっくり炒めた玉ねぎとスモーキーなベーコンの旨味が凝縮された、究極のバーガー用トッピングです。

材料

• 3 large 白玉ねぎ
• 5 slices スモークベーコン
• 1 tbsp バター
• 10 g 黒こしょう

作り方

1. 1玉ねぎをスライスする

   

   白玉ねぎをよく洗い、機械式スライサーを使って薄く均一な幅にスライスします。こうすることで、均一にキャラメリゼしやすくなります。

   Tip: スライサーがない場合は、鋭い万能包丁やマンドリンを使って、できるだけ均一な薄切りにしてください。
2. 2ベーコンを準備する

   

   良質なスモークベーコン5枚をまな板に並べ、鋭い包丁を使って均一な正方形の小片に切り分けます。これにより均等にカリッと火が通ります。

   Tip: ベーコンは冷えているうちに切ると、ベタつかず形を崩さずに切り分けられます。
3. 3グリルを準備する

   

   鉄板やフライパンを約170度に熱します。十分に温まったらバターをのせ、表面全体に広げてこびりつきを防ぐとともに、コクを加えます。

   Tip: バターが完全に溶け、ベーコンを焼くエリア全体をしっかりコーティングしていることを確認してください。
4. 4ベーコンを焼く

   

   下準備したベーコンを熱したグリルに加えます。絶えずかき混ぜながら、脂をしっかりと出し、きつね色でクリスピーな食感になるまで炒めます。

   Tip: ここは焦らず、170度の低温でじっくりと脂を出すことで、後のオニオンキャラメリゼの美味しいベースが作られます。
5. 5玉ねぎを加える

   

   ベーコンがこんがりと焼け、脂が出てきたら、スライスした玉ねぎを鉄板に投入します。ベーコンの旨味が詰まった脂が玉ねぎにしっかり絡むように混ぜ合わせます。

   Tip: ベーコンの脂で玉ねぎを炒め始めることで、加熱の初期段階からスモーキーな香りが玉ねぎに移ります。
6. 6黒こしょうで味付け

   

   黒こしょう10gを全体に均一に振りかけます。玉ねぎがしんなりしてきたら、調味料が全体に行き渡るようによく混ぜます。

   Tip: キャラメリゼは根気のいる作業です。焦がさないよう、時折混ぜながら色づくのを待ちましょう。
7. 7仕上げのキャラメリゼ

   

   玉ねぎがさらに分解され、とろとろになるまで混ぜ続けます。玉ねぎが柔らかく、ベーコンの脂を吸い込んで深い茶色になったら完成です。

   Tip: 玉ねぎが柔らかくなる前に乾燥してしまった場合は、少量の水を加えてデグラッセし、加熱を助けてください。

作り置きと保存方法

カロリー消費

よくある質問