ヘチマとあさり
豆腐スープ

夏の定番、ヘチマとあさりの豆腐スープ。ヘチマの自然な甘みとあさりの旨味が溶け込んだ、体に優しい清涼感あふれる一品です。

材料

• 1 whole ヘチマ
• 1 block 木綿豆腐
• 300 g 殻付きあさり（砂抜き済み）
• 2 stalks 長ねぎ
• 3 slices 生姜
• 2 cloves にんにく
• 1 tbsp サラダ油
• 1 pinch 塩
• 1 dash 味の素

作り方

1. 1豆腐の下準備

   

   木綿豆腐は半分に切り、その後、均一なサイコロ状になるように切り分けます。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、味がよく染み込みます。

   Tip: 豆腐を切る際は、よく研いだ包丁を使うときれいにカットできます。
2. 2ヘチマの下準備

   

   ヘチマの皮を厚めに剥き、一口大の乱切りにします。乱切りにすることで表面積が増え、スープの旨味を吸収しやすくなり、火も通りやすくなります。

   Tip: 若いヘチマを選ぶと、仕上がりがより柔らかく美味しくなります。
3. 3薬味を炒める

   

   中華鍋に油を熱し、刻んだ長ねぎとにんにくを中火で炒めます。香りが立ち、うっすらと黄金色になるまで加熱します。

   Tip: 火加減を中火に保ち、にんにくが焦げないように注意してください。苦みの原因になります。
4. 4ヘチマを炒める

   

   下準備したヘチマを鍋に加え、薬味と一緒に軽く炒めます。ヘチマが少ししんなりとするまで炒め合わせます。

   Tip: 水分を加える前に軽く炒めることで、ヘチマの甘みがより引き立ちます。
5. 5豆腐とあさりを加える

   

   炒めたヘチマの鍋に、豆腐と砂抜き済みのあさりを優しく加えます。重ならないように並べるのがコツです。

   Tip: あさりは必ず事前にしっかり砂抜きをしてから加えてください。
6. 6スープを煮る

   

   具材が浸る程度の水を注ぎ、長ねぎの青い部分、生姜、塩、味の素を加えます。蓋をして強火で約3分間煮込みます。

   Tip: あさりの殻が自然と開いたら火が通ったサインです。
7. 7アクを取り除く

   

   加熱中に浮いてくるアクを、お玉で丁寧にすくい取ります。こうすることで、見た目が澄んでいて、雑味のない美味しいスープに仕上がります。

   Tip: 提供直前に行うと、よりクリアな仕上がりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

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