カールパスタ
作るクリーミーベーコンカルボナーラ
定番のカルボナーラをより手軽に、クリーミーにアレンジした一品です。カリカリのベーコンとパルメザンチーズの旨味が溶け込んだミルクベースのソースが、カールパスタによく絡みます。
従来のスパゲッティの代わりに、ソースがよく絡むカールパスタを使ったユニークなカルボナーラです。生クリームではなく少量の牛乳を使うことで、ベーコンとパルメザンチーズの塩気と旨味を引き立たせつつ、重すぎない仕上がりに。最後に濃厚な卵黄をトッピングすれば、心も体も満たされる極上の一皿が完成します。
材料
- 150 g 赤身のベーコン
- 1 tbsp バター
- 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
- 200 g カールパスタ
- 100 ml 低脂肪乳
- 2 tbsp パルメザンチーズ（細切りまたは粉チーズ）
- 1 卵黄
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tsp パセリ（みじん切り）
作り方
- 1ベーコンを炒める
油をひかずに熱したフライパンに、赤身のベーコンを入れます。香りが立ち、自然な脂が出てきつね色になるまでじっくりと炒めます。
Tip: 最初にベーコンの脂をしっかりと引き出すことで、料理全体の旨みのベースになります。 - 2バターと香味野菜を加える
ベーコンを炒めたフライパンに少量のバターを加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒め合わせます。
Tip: バターの豊かな風味が、ベーコンの塩気と絶妙にマッチします。 - 3玉ねぎをソテーする
玉ねぎが柔らかくなり、ベーコンとしっかり馴染むまで炒め続けます。
Tip: ベーコンと一緒に炒めることで、玉ねぎが旨味たっぷりの脂を吸収します。 - 4フライパンの旨味をこそげ落とす（デグラッセ）
フライパンに少量の水を注ぎます。これにより、底にこびりついた風味豊かな焼き色（旨味）を溶かし出し、ソースのベースを作ります。
Tip: 次の材料を加える前に、水が全体にしっかりと馴染んでいることを確認してください。 - 5パスタを加える
カールパスタをフライパンに直接入れます。トングやヘラを使って、ベーコンと玉ねぎの具材が均等に混ざるようにします。
Tip: カールパスタは表面積が広く、クリーミーなソースをしっかりと掴んでくれます。 - 6クリーミーなソースを作る
フライパンのパスタ全体に低脂肪乳を注ぎ入れます。塩と黒こしょうで味を調え、パスタにソースが絡み、しっかりと火が通るまで均等に混ぜ合わせます。
Tip: 低脂肪乳を使うことで、生クリームなしでも軽くクリーミーなソースに仕上がります。 - 7パスタに味付けをする
フライパンに塩と黒こしょうを加えます。調味料がクリーミーなソース全体に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせます。
Tip: ベーコンとパルメザンチーズにも塩分が含まれているため、塩を加える前に一度ソースの味見をしてください。 - 8全体を絡める
フライパンの中でパスタとベーコンを優しく混ぜ合わせ、ミルクソースがパスタ1本1本にしっかりとコーティングされるようにします。
Tip: パスタが崩れないよう、優しく丁寧に混ぜ合わせてソースを絡めましょう。 - 9パルメザンチーズを加える
パスタの上からたっぷりのパルメザンチーズを均等に振りかけます。パスタの熱でチーズがソースに溶け込み、濃厚でコクのある風味が加わります。
Tip: 最も良い風味と溶け具合を楽しむには、削りたてのパルメザンチーズを使用するのがおすすめです。 - 10卵黄をのせる
パスタの中央に生の卵黄をそっとのせます。食べる直前に崩して混ぜ合わせることで、ソースにさらなるコクとリッチな味わいが加わります。
Tip: 卵黄は半生で食べるため、新鮮で高品質な卵を使用してください。
