マッシュルーム
ベーコンの濃厚クリームパスタ

カリッと焼いたベーコン、ソテーしたマッシュルーム、そしてチーズのコクが溶け込んだ滑らかなクリームソースを絡めた、濃厚で贅沢なパスタです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 150 g ベーコン
• 100 g ホワイトマッシュルーム
• 1/2 赤玉ねぎ
• 20 g バター
• 1 slice スライスチーズ
• 150 ml 牛乳
• 100 ml 生クリーム
• 1 tbsp 黒トリュフソース
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tsp フレッシュハーブ（みじん切り）

作り方

1. 1マッシュルームをスライスする

   

   ホワイトマッシュルームを木製まな板の上に置き、よく切れる包丁で均等な薄切りにします。厚さを揃えることで、火の通りが均一になり、仕上がりの食感が良くなります。

   Tip: マッシュルームは水洗いせず、湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。水で洗うとスポンジのように水分を吸い込み、調理時に水っぽくなってしまいます。
2. 2ベーコンをカットする

   

   生のベーコンをまな板の上で重ね、一口大に丁寧に切り分けます。小さく切ることで脂が溶け出しやすくなり、フライパンでムラなくカリッと焼き上げることができます。

   Tip: ベーコンが柔らかくて切りにくい場合は、切る前に10〜15分ほど冷凍庫に入れてみてください。少し凍らせることで格段に切りやすくなります。
3. 3パスタを茹でる

   

   鍋にお湯をたっぷりと沸かし、乾燥スパゲッティを入れます。パッケージの表示時間を目安に、アルデンテの硬さになるまで茹でます。

   Tip: 麺を入れる前に沸騰したお湯へ多めの塩を加えることで、パスタそのものにしっかりと下味がつきます。
4. 4茹で上がったパスタを引き上げる

   

   スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、トングを使って鍋から直接麺を引き上げます。（※今回は温かいソースに直接加えるため冷水にはさらしません）

   Tip: 冷製パスタや炒め物にする場合は冷水で締めるのが有効ですが、温かいソースに直接絡める場合は、表面のでんぷん質を残すために水洗いせずにそのまま使います。
5. 5バターを溶かす

   

   フライパンにバターを入れ、弱火にかけます。木べらで優しく混ぜながら溶かし、フライパン全体に均等に行き渡らせます。

   Tip: 他の材料を入れる前にバターが焦げてしまわないよう、火加減は弱火を保ってください。
6. 6赤玉ねぎを炒める

   

   バターが泡立っているフライパンに、みじん切りにした赤玉ねぎを入れます。中火で焦がさないように混ぜながら、玉ねぎが透き通り、甘い香りが立つまで炒めます。

   Tip: 火加減は中火から弱めの中火に保ちます。バターは発煙点が低いため、火が強すぎると玉ねぎに火が通る前に焦げてしまうので注意しましょう。
7. 7ベーコンと玉ねぎを炒め合わせる

   

   切ったベーコンをフライパンに加えます。ベーコンから脂が溶け出してカリッとし始め、玉ねぎがさらに柔らかく透き通るまで一緒に炒めます。

   Tip: ベーコンを冷たい状態のフライパンから加熱し始めると、焦がすことなく効率的に脂を引き出すことができます。
8. 8マッシュルームを加えて炒める

   

   ベーコンと玉ねぎが入ったフライパンに、スライスしたマッシュルームを加えます。中火のまま時々混ぜながら、マッシュルームがしんなりして水分が出るまで炒めます。

   Tip: ベーコンと玉ねぎの後にマッシュルームを加えることで、溶け出した豚の脂の旨味をきのこがしっかりと吸収し、より美味しく仕上がります。
9. 9具材に味付けをする

   

   マッシュルーム、ベーコン、玉ねぎがしんなりとして程よい焼き色がついたら、粗挽きの黒こしょうをたっぷりとふりかけ、トリュフソースを加えて混ぜ合わせます。

   Tip: この段階で黒こしょうを加えることで、フライパンに残った脂でこしょうが軽くローストされ、香りがより一層引き立ちます。
10. 10チーズとクリームを加える

    

    フライパンの具材の上にスライスチーズを直接のせます。続いて牛乳と生クリームを注ぎ入れ、チーズが溶けてとろみのあるソースになるまで優しくかき混ぜます。

    Tip: 牛乳や生クリームが分離するのを防ぐため、乳製品を加える前に少し火を弱めてください。
11. 11ソースを仕上げる

    

    ソース全体を木べらで絶えずかき混ぜます。ソースが滑らかになり、程よいとろみがついてベーコンやマッシュルームとしっかりなじむまで煮詰めます。

    Tip: ソースが分離せず綺麗にとろみがつくよう、グツグツと沸騰させず、静かに煮立つ程度の火加減を保ちましょう。
12. 12パスタを加えて味を調える

    

    茹で上がったばかりの熱いパスタを、ソースの入ったフライパンに直接加えます。味見をしながら塩と挽きたての黒こしょうをふり、味を調えます。

    Tip: パスタが熱いうちに加えることで、麺がソースの旨味をしっかり吸い込み、一体感のある仕上がりになります。
13. 13和えて盛り付ける

    

    フライパンの中でパスタとソースをしっかりと和え、麺の一本一本にクリームソースが均等に絡むようにします。火から下ろし、熱いうちに器に盛り付けて完成です。

    Tip: 優しく和えることでパスタがちぎれるのを防ぎ、見た目も美しく、ツヤのある仕上がりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

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