スモークサーモン
バジルの濃厚クリームパスタ

にんにくの風味が豊かなコクのあるホワイトソースに、旨味たっぷりのスモークサーモンと爽やかな生バジルを合わせた、30分で簡単に作れる本格おうちパスタです。

材料

• 3 cloves にんにく
• 1/2 紫玉ねぎ
• 1 small bunch 生バジル
• 1 tbsp オリーブオイル
• 100 ml チキンブイヨン（鶏ガラスープ）
• 200 ml 生クリーム
• 30 g バター
• 2 tbsp 粉チーズ（またはパルメザンチーズ）
• to taste 黒こしょう
• 200 g スパゲッティ（またはロングパスタ）
• 150 g スモークサーモンスライス
• to taste 塩

作り方

1. 1にんにくをみじん切りにする

   

   にんにくは皮をむき、できるだけ細かくみじん切りにします。香味野菜を丁寧に細かく刻むことで、にんにくの風味がソース全体に均一に行き渡り、食べたときに強い刺激が残るのを防ぎます。

   Tip: にんにくの皮を簡単にむくには、みじん切りにする前に包丁の腹で軽く潰すと、皮が浮いてむきやすくなります。
2. 2紫玉ねぎを粗みじん切りにする

   

   紫玉ねぎを細かく均一な大きさのみじん切りにします。紫玉ねぎはクリームソースのベースに優しい甘みと美しい彩りを添えてくれます。大きさを揃えて切ることで、均一に火が通り、柔らかな食感に仕上がります。

   Tip: 玉ねぎの根元を切り離さずに残しておくと、バラバラにならずに安定して細かく刻むことができます。
3. 3新鮮なバジルを刻む

   

   新鮮なバジルの葉をきゅっと一塊にまとめ、細かく刻みます。細かく刻むことでバジルの持つ芳醇なアロマオイルが引き出され、調理中にクリームソースへと香りがしっかりと溶け込みます。

   Tip: バジルを刻む際は必ず切れ味の良い包丁を使用してください。切れ味が悪いと葉が潰れて黒く変色し、香りが飛ぶ原因になります。
4. 4みじん切りのにんにくを炒める

   

   フライパンにオリーブオイルをひいて弱火にかけます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで優しく炒めます。にんにくを焦がしてしまうとソース全体に苦味が回ってしまうため、色づかせないように注意しましょう。

   Tip: にんにくの色が変わるのが早すぎる場合は、すぐに火を弱めるか、一度フライパンを火から外して温度を下げてください。
5. 5刻んだ玉ねぎを加える

   

   香りが立ったにんにくの入ったフライパンに、紫玉ねぎを加えます。木べらなどでこまめにかき混ぜながら、玉ねぎがしんなりとして透明感がでるまで弱火でじっくりと炒め、パスタのベースとなる甘みと旨味を引き出します。

   Tip: 玉ねぎを弱火でじっくり炒めることで、焦がすことなく素材本来の自然な甘みを引き出すことができます。
6. 6チキンブイヨンを加える

   

   玉ねぎが透明になったら、チキンブイヨンをフライパンに注ぎ入れます。全体を軽く混ぜ合わせ、香味野菜の旨味をスープに溶かし込みながら、ホワイトソースの味わい深いベースを作ります。

   Tip: スープを加える際は常温のものを使用すると、フライパンの温度が急激に下がらず、均一に加熱を続けることができます。
7. 7生クリームを注ぎ入れる

   

   チキンブイヨンが入ったフライパンに、生クリームを少しずつゆっくりと注ぎ入れます。全体を優しくかき混ぜて、液体をなめらかに一体化させ、コクのある豊かなクリームベースに仕上げます。

   Tip: 生クリームが分離したり、沸騰して溢れたりするのを防ぐため、火加減は必ず弱火をキープしてください。
8. 8刻んだバジルを加える

   

   ふつふつと温まってきたクリームソースに、細かく刻んだバジルを加えます。フレッシュなハーブを加えることで、乳製品の濃厚さに爽やかで華やかな香りが加わり、全体の味が引き締まります。

   Tip: 刻んだバジルをほんの少しだけ取っておき、最後に盛り付けた後のトッピングとして使うと彩りがさらに良くなります。
9. 9バターを溶かし込む

   

   温かいソースに、大きめの一切れのバターを加えます。バターがゆっくりと溶けながらクリームソースと乳化することで、ソースに極上のなめらかな質感が生まれ、より深いコクと風味が加わります。

   Tip: 冷たいバターを使用すると、ソースがゆっくりと乳化し、常温のバターを使うよりもツヤのある美しい仕上がりになります。
10. 10チーズで味を調える

    

    フライパンに粉チーズを直接加えるか、新鮮なチーズをすりおろして入れます。チーズがソースに溶け込むことで、自然なとろみがつくと同時に、シャープな塩気とコクのある旨味が加わります。

    Tip: 粉チーズ自体にしっかりとした塩分が含まれているため、チーズが完全に溶けてから全体の塩加減を調整するようにしてください。
11. 11黒こしょうで仕上げる

    

    ソース作りの仕上げとして、挽きたての黒こしょうを振ります。お好みの量に調節し、まろやかなクリームソースに心地よいピリッとした刺激とエキゾチックな香りのアクセントをプラスします。

    Tip: あらかじめ挽いてある市販のこしょうよりも、その場で挽くフレッシュな黒こしょうの方が、圧倒的に豊かな香りと辛味を楽しめます。
12. 12パスタとソースを絡める

    

    茹で上げてしっかりと湯切りしたスパゲッティを、バジルクリームソースの入ったフライパンに移します。最後の仕上げ食材（スモークサーモン）を加える前に、パスタの麺一本一本にソースがしっかりと絡まるよう、全体を豪快かつ丁寧に和えます。

    Tip: パスタが熱いうちにソースと合わせることで、麺の表面のデンプン質とソースがより一体化しやすくなります。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

よくある質問