温泉卵を添えた
鮭とキムチのヘルシーピリ辛クリームパスタ

香ばしく焼いた鮭と旨辛キムチをコクのあるコチュジャンクリームソースに絡め、とろりとした温泉卵をトッピングした贅沢でヘルシーな創作パスタです。

材料

• 1 fillet 生鮭の切り身
• 200 g フェットチーネ（パスタ）
• 1/4 cup 赤たまねぎ（みじん切り）
• 1/2 cup 熟成キムチ（刻んだもの）
• 1 tbsp コチュジャン
• 1/2 cup 牛乳
• 2 tbsp ライト生クリーム
• 1 tsp スモークパプリカパウダー
• 1/2 tsp ガーリックパウダー（またはガーリックソルト）
• to taste 黒こしょう
• 1 卵（温泉卵用、加熱殺菌済みのもの）
• to taste パクチー（フレッシュ）
• optional 粉チーズ（お好みで）

作り方

1. 1薬味を刻む

   

   まず、赤たまねぎを細かくみじん切りにします。よく切れる包丁を使い、木製のまな板の上で均一な大きさに刻むことで、火が均等に通り、パスタソース全体に風味が広がります。

   Tip: たまねぎの根元を残したまま切れ目を入れると、バラバラにならずに安全かつ簡単にみじん切りができます。
2. 2キムチを刻む

   

   熟成したキムチを取り出し、食べやすい大きさに細かく刻みます。キムチを加えることで、クリームソースに独特の酸味とピリ辛さが加わり、鮭と牛乳のコクとのバランスが絶妙になります。

   Tip: キムチの汁気が多すぎる場合は、刻む前に軽く絞っておくと、後でソースが水っぽくなるのを防げます。
3. 3ピリ辛クリームソースを作る

   

   ステンレス製のボウルにコチュジャン、黒こしょう、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを合わせます。そこに牛乳と少量のライト生クリームを注ぎ、ペーストが完全に溶けてソースがなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 予定通りカロリーを低く抑えるために、ライト生クリームよりも牛乳の比率を高めにするのがポイントです。
4. 4鮭を焼く

   

   フッ素樹脂加工のフライパンを中火から強火で熱します。温まったら、油をひかずに鮭の切り身を皮目を下にして入れます。皮目がパリッとし、中まで完全に火が通るまで焼き、焼き上がったら一度取り出して横に置いておきます。

   Tip: 鮭を取り出した後のフライパンは洗わないでください。残った鮭の脂が、次に野菜を炒めるときに素晴らしい旨味を加えます。
5. 5パスタを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を多めに加えます。フェットチーネの麺を入れ、パッケージの表示時間通りにアルデンテに茹で上げます。

   Tip: 湯切りをする前に、パスタの茹で汁を小さなカップに少し取っておきましょう。後でソースの濃度を調整するのに使えます。
6. 6薬味を炒める

   

   鮭を焼いたのと同じフライパンに、刻んだ赤たまねぎ、パクチー、キムチを入れます。鮭の旨味が残った脂を絡めながら、たまねぎが透き通り、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: フライパンが乾きすぎていると感じたら、小さじ1杯程度の水かオイルを足すと、野菜が焦げずにしんなりと仕上がります。
7. 7ピリ辛クリームソースを煮詰める

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいたソース（ライト生クリーム、牛乳、コチュジャンのブレンド）を、炒めたたまねぎとキムチの入ったフライパンに注ぎ入れます。中火で優しく混ぜながら、フツフツと気泡が出て味が調和し、濃厚でクリーミーなピンク色のベースになるまで加熱します。

   Tip: 牛乳と少量のライト生クリームを組み合わせることで、ベルベットのようになめらかな質感を保ちながらヘルシーに仕上げることができます。
8. 8パスタを絡める

   

   茹で上がったパスタの麺を、煮立っているクリームソースのフライパンに直接加えます。麺全体にピリ辛ソースが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせ、1分ほど軽く煮てパスタに旨味を吸わせます。

   Tip: パスタの茹で汁を少量加えることで、ソースが乳化しやすくなり、麺によく絡むようになります。
9. 9温泉卵をトッピングする

   

   お皿に盛り付けたパスタと鮭の中央に、温泉卵をそっと割り入れます。卵を崩すと、とろりとした濃厚な黄身が広がり、パスタにさらに贅沢な深みとコクをプラスしてくれます。

   Tip: 完璧な温泉卵を作るには、火を止めた熱湯に卵を完全に沈め、正確に8分間置いておくのがおすすめです。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問