クラシック・手作りスロッピー・ジョー

懐かしいアメリカの家庭の味を再現。甘辛い特製トマトソースでじっくり煮込んだひき肉を、バンズにたっぷり挟んだボリューム満点のサンドイッチです。

材料

• 2 tbsp バター
• 3 cloves ニンニク（みじん切り）
• 1 medium 玉ねぎ（中サイズ、みじん切り）
• 1 medium ピーマン（中サイズ、角切り）
• 1 lb (450g) 牛ひき肉
• 1 cup クラッシュトマト
• 14 cup ケチャップ
• 2 tbsp ブラウンシュガー
• 1 tbsp ウスターソース
• 1 tsp ディジョンマスタード
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 ビーフコンソメ（砕いたもの）
• 12 tsp 黒こしょう
• 4 ハンバーガー用バンズ

作り方

1. 1フライパンを熱する

   

   大きめで深さのあるフライパンをコンロにのせます。バターや香味野菜を入れる前に、強火でしっかりとフライパンを温めておきましょう。

   Tip: フライパンをしっかり温めることで肉がきれいに焼けますが、バターを入れる前に空焚きしすぎないよう注意してください。
2. 2バターを溶かす

   

   温まったフライパンにバターを入れます。完全に溶けたら、フライパンを軽く揺らして底全体にバターを広げてください。

   Tip: オイルの代わりにバターを使うことで、ソースにコクと深みが加わります。
3. 3香味野菜を炒める

   

   みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、ピーマンを加えます。中火から強火で、野菜がしんなりとして香りが立ってくるまで炒めましょう。これがソースのベースになります。

   Tip: ニンニクは焦げると苦味が出るので、絶えず動かしながら炒めてください。
4. 4牛ひき肉を加える

   

   野菜が柔らかくなったら、牛ひき肉をフライパンに直接加えます。肉の旨味を野菜に移しながら、焼き色をつけていきましょう。

   Tip: 一度に大量に作るときは、肉に焼き色がつくよう、数回に分けて炒めると美味しく仕上がります。
5. 5肉に焼き色をつける

   

   木べらを使ってひき肉を細かくほぐしながら炒めます。肉の赤みがなくなり、全体にきれいな焼き色がつくまで約5分間火を通します。

   Tip: 肉を細かくほぐすことで、ソースと一体感が出てバンズに挟みやすくなります。
6. 6クラッシュトマトを加える

   

   炒めた肉と野菜にクラッシュトマトを加えます。これがソースのベースとなり、肉にジューシーさと程よい酸味を与えてくれます。

   Tip: トマトを入れたら、フライパンの底についた旨味（おこげ）をこそげ落とすように混ぜてください。
7. 7調味料を加える

   

   ケチャップ、ブラウンシュガー、ウスターソース、マスタード、トマトペースト、ブイヨン、黒こしょうを加えます。これらの調味料が混ざり合い、スロッピー・ジョー特有の甘辛い味わいが生まれます。

   Tip: スモーキーな風味が好きな方は、ここでパプリカパウダーを少々加えるのもおすすめです。
8. 8全体を混ぜ合わせる

   

   木べらを使って、調味料が肉や野菜に均一に混ざるようにしっかりとかき混ぜます。味にムラが出ないよう、丁寧に馴染ませましょう。

   Tip: 大きな肉の塊があれば、木べらの端を使ってさらに細かく潰してください。
9. 9じっくり煮込む

   

   弱火に落とし、時々混ぜながらじっくりと煮込みます。これにより味が凝縮され、具材にソースがしっかり絡む濃厚なとろみがつきます。

   Tip: 焦げ付かないよう、時々底から混ぜるのを忘れないでください。
10. 10バンズを焼く

    

    煮込んでいる間にバンズの準備をします。半分に切ったバンズの内側を、別のフライパンやトースターで軽く色がつくまで焼きましょう。

    Tip: 断面を焼いておくことで、ソースの水分でパンがベチャッとなるのを防げます。
11. 11ソースを仕上げる

    

    蓋をせずに煮込み、水分が飛んでソースが肉にぴったりと張り付くようなツヤが出てくるまで待ちます。

    Tip: 最後の数分は焦げやすいので、注意深く見守ってください。
12. 12味を調える

    

    少量を味見して、必要であればスパイスなどを足して好みの味に調整します。盛り付け前の最終チェックです。

    Tip: 熱いので、火傷しないように少し冷ましてから味を確認してください。
13. 13盛り付ける

    

    火を止め、焼いたバンズの下半分にたっぷりと肉をのせます。上半分をのせてサンドイッチの完成です。

    Tip: 具がこぼれるくらい豪快にのせるのがスロッピー・ジョースタイルです。
14. 14トッピング（お好みで）

    

    お好みでスライスチーズやピクルスをのせると、より本格的な味わいになります。

    Tip: 熱々の具の上にのせれば、チーズがとろりと溶けて最高に美味しくなります。
15. 15サイドメニューを添える

    

    フライドポテトやポテトチップス、または軽いサラダを添えて皿に盛り付けましょう。

    Tip: さっぱりとしたコールスローを添えると、濃厚な肉の味とよく合います。
16. 16完成

    

    温かいうちにテーブルへ運び、豪快にかぶりついて楽しんでください！

    Tip: 手が汚れやすいので、多めにナプキンを用意しておくのが正解です。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

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