揚げ物にぴったり
万能バーガーソース＆タルタルソース
クリーミーで万能な2種類のディップソースで、手作りの揚げ物が一段と美味しく仕上がります。ピリッとしたバーガーソースと定番のザクザクタルタルソースが、どちらも1分足らずで完成します。
美味しい揚げ物には、それに負けない美味しいディップソースが欠かせません。この万能バーガーソースとタルタルソースは、モッツァレラチーズスティックからサクサクの海老フライまで、どんな揚げ物にも合うように作られています。濃厚なマヨネーズに、酸味のあるピクルスやシトラス、香り高いスパイスを絶妙なバランスで合わせることで、市販のソースに負けない本格的な味わいを最小限の手間で実現しています。
材料
- 1 bag マヨネーズ（バーガーソース用）
- 150 g ケチャップ
- 1 splash アップルサイダービネガー
- to taste 砂糖
- 2 large spoonfuls 粗挽きマスタードシード
- to taste パプリカパウダー
- 1/4 cup ピクルス（きゅうり）、みじん切り
- 2 tbsp きゅうりの漬け汁（ピクルス液）
- 1 bag マヨネーズ（タルタルソース用、必要に応じて追加）
- 2 tbsp 玉ねぎ、みじん切り
- 1 tbsp フレッシュレモン汁
- 1 tbsp 生パセリ
- to taste 黒こしょう
- to taste 塩
作り方
- 1マヨネーズを加える
電子スケールの上に置いたメタル容器にマヨネーズを1袋まるごと絞り出し、万能バーガーソースの調理を始めます。
Tip: 作業を始める前に、スケールの表示がゼロになっているか、または絞り出す前の重量を確認してください。 - 2ケチャップを加える
先ほど入れたマヨネーズの上に、スクイーズボトルからケチャップ150gを直接メタル容器に注ぎ入れます。
Tip: スケールを見ながらゆっくりケチャップを加え、正確な分量を測りましょう。 - 3アップルサイダービネガーと砂糖を加える
計量したアップルサイダービネガーと適量の砂糖を、マヨネーズとケチャップの入った容器に直接加えます。
Tip: バーガーソースの好みの甘さに合わせて、砂糖の量を調整してください。 - 4マスタードシードとパプリカを加える
ソースのベースが入った容器に、大さじ2杯の粗挽きマスタードシードと適量のパプリカパウダーを加えます。
Tip: 粗挽きマスタードシードを入れることで、美味しいバーガーソース特有の食感と歯ごたえが生まれます。 - 5ピクルスと液体を加える
トングを使って万能ピクルスときゅうりの漬け汁少々を、残りの材料が入った容器に加えます。
Tip: きゅうりの漬け汁を加えることで、とろみの調整ができ、爽やかな酸味の風味が増します。 - 6バーガーソースを混ぜ合わせる
メタル容器にハンドブレンダーを直接差し込み、マスタードシードとピクルスが均一になるまで49秒間ブレンドします。
Tip: マスタードシードとピクルスがしっかりと馴染むよう、最後までしっかりと混ぜ合わせてください。 - 7タルタルソース用のマヨネーズを加える
電子スケールの上に置いた空のメタル容器にマヨネーズを1袋絞り出し、揚げ物に合う万能タルタルソースの準備を始めます。
Tip: 清潔なメタル容器を使用し、材料を加える前にあらかじめ手元に準備しておきましょう。 - 8玉ねぎとレモン汁を加える
マヨネーズのベースが入ったメタル容器に、スライスした新玉ねぎを加え、フレッシュなレモン汁を絞り入れます。
Tip: フレッシュなレモン汁を加えることで、マヨネーズのコクを調和させるために必要な酸味が生まれます。 - 9パセリとピクルスを加える
トングを使って、新鮮なパセリとピクルスをマヨネーズと玉ねぎの入った容器に慎重に入れます。
Tip: ハーブは事前にきれいに洗い、細かく刻むかトングで清潔に投入してください。 - 10黒こしょうと塩で味を調える
マヨネーズ、玉ねぎ、パセリ、ピクルスを合わせたものに、挽いた黒こしょうと適量の塩を直接振りかけます。
Tip: 後から味見をして調整できるよう、少しずつ様子を見ながら味付けをしてください。 - 11マヨネーズを追加する
適切なテクスチャーとコクを持たせるため、赤と白のブランドパッケージから追加のマヨネーズ（または卵黄ソース）を容器に絞り出します。
Tip: ベースのボリュームが足りないと感じた場合は、忘れずにマヨネーズを追加してください。 - 12タルタルソースを混ぜ合わせる
容器にハンドブレンダーを差し込み、タルタルソースの材料が滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。固すぎる場合は、きゅうりの漬け汁を少し加えてください。
Tip: 混ぜにくいくらい固くなってしまった場合は、きゅうりの漬け汁を少しずつ加えて調整してください。
