濃厚な味わい！本格トマトミートソースパスタ（ボロネーゼ）

じっくり煮込んだトマトミートソースが絶品。家庭で本格的なイタリアンの味を楽しめる、作り置きにも最適なレシピです。

材料

• 500 g 豚ひき肉
• 500 g フレッシュトマト
• 100 g バター
• 1 unit にんじん
• 2 stalks セロリ
• 1 unit たまねぎ
• 3 cloves にんにく
• 50 g トマトペースト
• 1800 ml 水
• 14 g 塩
• 35 g 砂糖
• 2 units ローリエ
• 4 g 黒こしょう（粉末）
• to taste スパゲッティ

作り方

1. 1トマトの皮をむく

   

   ピーラーを使ってトマトの皮を丁寧にむきます。この方法なら、お湯で湯剥きしなくても簡単に皮を取り除けます。

   Tip: トマトが柔らかすぎてむきにくい場合は、底に十字の切り込みを入れてから熱湯にさっとくぐらせてください。
2. 2トマトを刻む

   

   トマトのヘタを取り除き、半分に切ってから小さな角切りにします。小さく切ることでソースに溶け込みやすくなります。

   Tip: トマトの果汁が逃げないよう、よく切れる包丁で手早く切りましょう。
3. 3ひき肉を焼く

   

   フライパンに少量の油を引き、豚ひき肉を入れます。強火で炒め、塊にならないよう細かくほぐしながら焼きます。

   Tip: 強火で表面を焼き固めることで、肉の旨味を閉じ込めます。
4. 4ひき肉に焼き色をつける

   

   肉の色が完全に変わり、少し焼き色がつくまで炒めます。全体に火が通ったら、一度皿に取り出しておきます。

   Tip: ここでしっかり焼き色をつけることが、ソースの深い旨味に繋がります。
5. 5香味野菜を炒める

   

   フライパンを軽く拭き、再度油を引いてにんじん、セロリ、たまねぎを炒めます。野菜がしんなりするまで1分以上炒めます。

   Tip: 野菜を細かく刻んでおくと、食感が残らずお子様でも食べやすくなります。
6. 6バターとガーリックを加える

   

   野菜がしんなりしたら、にんにくとバターを加えます。バターが溶け、良い香りが立ってくるまで炒め合わせます。

   Tip: バターを加えることでトマトの酸味が抑えられ、お店のような濃厚でリッチな味わいになります。
7. 7肉と野菜を合わせる

   

   取り出しておいたひき肉をフライパンに戻し入れます。中強火で全体を混ぜ合わせ、味が馴染むように炒めます。

   Tip: 野菜と肉をしっかり混ぜ合わせることで、一体感が生まれます。
8. 8トマトとペーストを加える

   

   刻んだフレッシュトマトとトマトペーストを加えます。トマトが崩れてドロっとするまで強火で炒めます。

   Tip: トマトペーストを加えることで、色が鮮やかになり、コクも増します。
9. 9水を入れて煮る

   

   分量の水を加え、全体をよく混ぜながら一度沸騰させます。

   Tip: フライパンの底についた旨味成分もしっかりこそげ落としましょう。
10. 10味付けをする

    

    沸騰したら、塩、砂糖、ローリエ、黒こしょうを加えます。全体に味が均一になるように混ぜます。

    Tip: 砂糖はトマトの酸味を和らげる重要な役割があります。好みで調整してください。
11. 11ソースを煮詰める

    

    弱火にし、蓋をせずに50分間煮込みます。焦げ付かないよう、時々かき混ぜてください。

    Tip: 蓋をせずに煮ることで水分が飛び、ソースが濃厚に仕上がります。
12. 12保存用に小分けする

    

    ソースが好みのとろみになったら、粗熱を取ります。清潔な容器に小分けにして保存します。

    Tip: 保存容器に日付をメモしておくと便利です。
13. 13パスタと和える

    

    温めたソースのフライパンに茹でたてのスパゲッティを加え、全体をしっかりと絡めます。

    Tip: フライパンの中でパスタとソースを合わせることで、味が格段に馴染みます。

保存と再加熱について

カロリー消費

よくある質問