温泉卵を
せた濃厚トマトミートソースパスタ

じっくり煮込んだ濃厚なトマトミートソースに、とろりと絡む温泉卵をトッピング。いつものパスタが、レストランのような贅沢な味わいに変わります。

材料

• 300 g 豚ひき肉
• 300 g 牛ひき肉
• 1 stalk セロリ
• 1 にんじん
• 1 赤玉ねぎ
• 2-3 完熟トマト
• 3 cloves にんにく
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒
• 2 tbsp ケチャップ
• 2 ローリエ
• 400 g 乾燥スパゲッティ
• 1 tbsp サラダ油
• 1 per serving 温泉卵
• optional パセリ

作り方

1. 1セロリを刻む

   

   セロリをよく洗い、まな板の上で細かく刻みます。少し食感を残すことで、ミートソースに良いアクセントが加わります。

   Tip: フードプロセッサーを使うと時短になりますが、包丁で刻む方が良い食感に仕上がります。
2. 2にんじんを刻む

   

   にんじんの皮をむき、セロリと同じくらいの大きさに細かく刻みます。野菜の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。

   Tip: にんじんの自然な甘みがトマトの酸味を抑え、味のバランスを整えます。
3. 3赤玉ねぎを刻む

   

   赤玉ねぎを細かくみじん切りにします。セロリ、にんじん、玉ねぎの組み合わせが、ミートソースの旨味のベースとなります。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、玉ねぎを切る際の刺激が少なく、涙が出にくくなります。
4. 4ひき肉を炒める

   

   油を熱した鍋に豚ひき肉と牛ひき肉を入れ、中火で炒めます。時々混ぜながら、水分が飛び、肉にしっかりと焼き色がつくまで加熱します。

   Tip: 鍋を十分に熱してから肉を入れると、香ばしくジューシーに仕上がります。
5. 5ひき肉をさらに炒める

   

   ヘラを使って肉の塊をほぐしながら、しっかりと焼き色がつくまで炒め続けます。

   Tip: 豚と牛を合わせることで、旨味とコクのバランスが非常に良くなります。
6. 6にんにくを加える

   

   肉に焼き色がついたら、みじん切りにしたにんにくを加えます。香りが立つまで一緒に炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げて苦くならないよう、肉を炒めてから加えるのがポイントです。
7. 7トマトを加える

   

   下準備したトマトを鍋に加え、肉とよく混ぜ合わせます。

   Tip: 事前にトマトの皮をむいておくと、ソースの口当たりが滑らかになります。
8. 8野菜を加える

   

   刻んだセロリ、にんじん、赤玉ねぎを鍋に加え、野菜がしんなりして水分が出てくるまで炒めます。

   Tip: 野菜に少し食感を残すと、ソース全体のアクセントになります。
9. 9全体を炒め合わせる

   

   ひき肉と野菜を合わせ、全体が均一になるように炒めます。味がしっかりと馴染むまで加熱します。

   Tip: 野菜が柔らかくなるまで炒めると、肉のソースと一体感が生まれます。
10. 10味付けをする

    

    全体にまんべんなく塩をふります。これにより野菜から水分が引き出され、旨味が凝縮されます。

    Tip: 段階的に味付けをすることで、全体のバランスを取りやすくなります。
11. 11ケチャップを加える

    

    ケチャップを加えます。これがソースに甘みとコク、そして深みのある色を与えます。

    Tip: ケチャップはソースの風味を整えるのに欠かせない隠し味です。
12. 12しっかり混ぜる

    

    ヘラで全体をしっかりとかき混ぜます。野菜の水分を飛ばしながら、ソースに一体感を出します。

    Tip: 野菜と肉が完全に馴染むまで混ぜるのが、美味しくなるコツです。
13. 13煮込む準備

    

    ローリエを加え、水をひたひたになるまで加えます。これが煮込みのベースとなります。

    Tip: お湯を使うと煮込み時間が短縮でき、温度変化も少ないです。
14. 14煮込む

    

    蓋をして弱火で約30分煮込みます。じっくり煮ることで味が凝縮され、リッチな味わいになります。

    Tip: 弱火で煮ることで、底が焦げ付かず、肉も柔らかく仕上がります。
15. 15パスタを茹でる準備

    

    別の鍋でたっぷりのお湯を沸騰させ、塩と油を少量入れます。油を入れることで麺がくっつきにくくなります。

    Tip: パスタの茹で湯に油を入れるのは、くっつきを防ぐ裏技です。
16. 16パスタを茹でる

    

    スパゲッティを入れ、中火で8〜10分、お好みの硬さになるまで茹でます。

    Tip: 表示時間より1〜2分早く確認すると、アルデンテを楽しめます。
17. 17麺を混ぜる

    

    茹でている間、トングで時々混ぜます。こうすることで麺同士がくっつかず、均一に茹で上がります。

    Tip: 茹で始めの1分間にかき混ぜるのが、麺をバラバラに保つコツです。
18. 18パスタを冷水で締める

    

    茹で上がったパスタをざるに上げ、素早く冷水で締めます。表面のぬめりが取れ、コシのある食感になります。

    Tip: 長時間水に浸けず、素早く冷やすのがポイントです。
19. 19ソースの確認

    

    煮込み終えたソースを確認します。しっかりと色がつき、濃厚で甘みと酸味のバランスが良い状態なら完成です。

    Tip: たくさん作って冷凍保存しておくことも可能です。
20. 20パスタを和える

    

    フライパンに食べる分だけのソースを加熱し、冷水で締めたパスタを加えてよく和えます。

    Tip: ソースが濃すぎると感じたら、茹で汁を少量加えて調整しましょう。
21. 21盛り付け

    

    全体にソースがしっかり絡んだら皿に盛り付けます。仕上げに温泉卵とパセリをのせて完成です。

    Tip: 食べる直前に黒胡椒を振ると、より引き締まった味になります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問