トマトとじゃがいも
濃厚ミートソース麺
とろけるマッシュポテトをベースにしたコク深いトマトミートソースに、もちもちの麺を絡めたボリューム満点の一杯です。にんにくの香りが食欲をそそります。
家にある定番食材を、驚くほど濃厚で満足感のある一皿に変える家庭的な麺料理です。ホクホクに蒸したじゃがいもをグツグツ煮込んだトマトとひき肉のソースに溶かし込むことで、麺の一本一本にしっかりと絡みつく、自然でなめらかな極上ソースが完成します。
材料
- 200 g 麺
- 150 g ひき肉
- 2 トマト
- 1 蒸しじゃがいも
- 3 cloves にんにく
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp 濃口醤油
- 1 tbsp オイスターソース
- 1 tsp 砂糖
- 1 tbsp 片栗粉
- 0.5 bowl 水
- to taste 青ねぎ
作り方
- 1にんにくを加える
火が通ったひき肉の入った鍋にみじん切りにしたにんにくを加え、中火で香りが立つまでよく炒めます。
Tip: 他の材料を加える前に、にんにくの香りをしっかりと引き出すように炒めましょう。 - 2角切りトマトを加える
鍋に角切りにしたトマトを加え、柔らかくジューシーになるまでしっかりと炒め合わせます。
Tip: トマトをよく炒めて火を通すことで、ソースのコク深いベースが出来上がります。 - 3蒸したじゃがいもを加える
蒸したじゃがいもを丸ごと、トマトとひき肉の入った鍋に加えます。
Tip: あらかじめ蒸しておいたじゃがいもを使うことで、後でソースに溶かしやすくなります。 - 4調味料と水を加える
薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、適量の砂糖、片栗粉大さじ1、水（お椀半分程度）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
Tip: ソースがダマにならないよう、液体の中で片栗粉をしっかりと溶かしておきましょう。 - 5じゃがいもを潰す
ヘラを使い、煮立っているソースの中でじゃがいもを直接崩しながらマッシュします。
Tip: じゃがいもを潰すことでソースにとろみがつき、食べ応えのある食感に仕上がります。 - 6ソースを煮詰める
強火にしてソースが濃厚でとろみがつくまで煮詰め、すべての旨味を凝縮させて馴染ませます。
Tip: とろみのあるソースが焦げ付かないよう、強火で煮詰めている間はこまめにかき混ぜてください。 - 7茹でた麺をソースに絡める
水切りをした茹でたての麺を、ミートソースの鍋に直接加え、混ぜ合わせる準備をします。
Tip: 濃厚なソースの味が薄まらないよう、麺は加える前にしっかりと湯切りをしておきましょう。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日
ミートソースと茹でた麺は、それぞれ別々の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
フライパンに少量の水を加えてソースを温め直し、麺を入れて全体が熱くなるまで絡めます。
カロリー消費
ランニング
約55分の軽いジョギング（約9km/h）。
サイクリング
約1時間30分のリラックスしたサイクリング（約15km/h）。
ウォーキング
約1時間50分の一定のペースでの早歩き（約5km/h）。
よくある質問
生のじゃがいもだと短時間の煮込みでは火が通らず、芯が残ってしまいます。事前に蒸しておくことで、ソースに滑らかに溶け込みクリーミーな食感になります。
中華麺、うどん、あるいは手打ちの太麺などがよく合います。麺の表面が濃厚なトマトミートソースをしっかりと吸い込んで絡むためです。
マッシュしたじゃがいもと片栗粉によってソースにとろみがつきやすくなるため、強火で煮詰める際はこまめに鍋底からかき混ぜるようにしてください。
