本格坦々麺

濃厚なごまと豚骨のスープに、旨味たっぷりの挽き肉とピリ辛ラー油が絡む、本格的な坦々麺をご家庭で。

材料

• 500 ml 豚骨スープ
• 2 tbsp 練りごま
• 2 tbsp 醤油
• 1 serving ラーメン用中華麺
• 50 g 炒め挽き肉
• 1 tbsp ラー油
• 1 stalk 白髪ネギ

作り方

1. 1調理準備

   

   小鍋をコンロにセットし、スープを加熱する準備をします。

   Tip: 火を使う際は周囲に燃えやすいものがないか確認してください。
2. 2豚骨スープを温める

   

   豚骨スープを鍋に入れ、弱火で静かに温めます。これが坦々麺の濃厚なベースとなります。

   Tip: 良質な豚骨スープを使うことで、お店のような深い味わいになります。
3. 3練りごまを加える

   

   豚骨スープに練りごまを加えます。ごまが溶け込むことでスープに厚みが出て、坦々麺特有の香ばしい風味とクリーミーな食感が生まれます。

   Tip: ダマにならないよう、泡立て器で絶えず混ぜながら溶かしてください。
4. 4醤油で味を調える

   

   醤油を2杯加え、スープ全体をよく混ぜ合わせます。色と味が均一になるまでしっかりと馴染ませてください。

   Tip: 塩加減はお好みで調整してください。
5. 5麺を茹でる

   

   別の鍋で沸騰させたお湯に麺を入れます。麺がくっつかないよう、時折箸でほぐしながら茹で上げます。

   Tip: 麺同士がくっつかないよう、常に軽く動かしておくと綺麗に茹で上がります。
6. 6盛り付け

   

   茹で上がった麺を丼に移し、熱々のスープを麺全体に行き渡るように注ぎます。

   Tip: あらかじめ丼をお湯で温めておくと、スープが冷めにくく美味しくいただけます。
7. 7挽き肉をトッピング

   

   味付け済みの挽き肉を、麺の中央に丁寧に盛り付けます。この挽き肉が、クリーミーなスープに食感と旨味のアクセントを加えます。

   Tip: 中央に盛り付けると、見た目がより一層美味しそうになります。
8. 8ラー油を回しかける

   

   最後にラー油を、表面に円を描くように回しかけます。赤いラー油がごまスープの白に映え、美しいコントラストとピリッとした辛味をもたらします。

   Tip: ゆっくり回しかけると、プロのような綺麗な円に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問